Tarte buraczki z warzywami i chrzanem (sałatka do weków)

Buuuuuuu, połowę słoiczków musiałam wyrzucić. Zrobiłam wszystko tak, jak w przepisie. Dałam świeży korzeń chrzanu starty, ominęłam tylko selera, bo jakoś mi tu nie pasował. Tak jak Patrycja pisała "wzdęło je" :((( Pasteryzowałam dwa razy, ale mam już za sobą nieudane doświadczenia z przetworami z buraków - bardzo trudno się przechowują. Jutro zapasteryzuję słoiczki, które się nie popsuły, ale nie robię sobie wielkich nadzieji. Szkoda, bo sałatka jest pyszna.

Dziękuję Patrycjo za informację, na pewno się przyda.

Marto* :P

Przepis jest wspaniały.
Podobnie zrobilam marchewke.
Też świetna.
Polecam.

W przepisie brakuje soli, ale poza tym bardzo mi się podoba. Uwielbiam aromat chrzanu w buraczkach! :) Co więcej - w przeciwieństwie do innych przepisów tutaj gotuje się buraczki utarte, więc wszystko robi się nieporównywalnie szybciej.
Dla zainteresowanych jedna uwaga: zaopatrzcie się w wielki gar i duuże naczynia pomocnicze :) W 4-5 litrowym garnku taką ilość warzyw trzeba robić na 3 tury... Z 3,5 kg buraczków wyszło mi 21 słoików po 370 ml, więc słoików też potrzeba co niemiara ;)
Ja podwoiłam jeszcze ilość płynu bo bałam się, że zbyt "sucha" sałatka będzie się łatwiej psuła - wyszła nieco za tłusta, więc później dałam 1 cześć oliwy i 3 wody. Najbardziej by mi pasowało, gdyby w ogóle nie było oliwy.
Chrzan natomiast dałam ze słoiczka. 1 słoiczek (200 ml?) chrzanu ostrego marki Spiżarnia na 2 kg buraczków - to naprawdę b. mało, właściwie go nie czuć :( Niestety nie miałam więcej...

Już 5 z 21 słoiczków mi się zepsuło :/ Wzdęło je ;) i to pomimo że pasteryzowałam je przez 15 minut, choć przepis o tym nie wspomina. Sprawdza się to, co gdzieś czytałam - że buraki to jedno z tych trudnych warzyw, które lepiej pasteryzować 2 razy. Wcześniejsze buraczane przetwory tak robiłam i są ok.

Reszta słoiczków na szczęście przetrwała i jest pycha :) Zabieram sobie taki słoiczek do pracy, do tego jakaś kanapka i lunch gotowy :)