pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich

Melitzanosalata - grecka pasta (dip) bakłażanowa

Średnia ocena:  ***** [2]  | Komentarze [9]
Typ diety: wegańska
Podawać z pitą lub bagietką, jako przystawkę lub przekąskę.


Składniki:

2 duże bakłażany
4 ząbki czosnku (duże)
50 ml oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżka białego octu winnego
1/2 łyżeczki cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
drobno posiekane czarne oliwki (opcjonalnie, do przybrania)
drobno posiekana natka pietruszki (opcjonalnie, do przybrania)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewasz do 200 stopni i na natłuszczoną blachę wykładasz ponakłuwane widelcem bakłażany - pieczesz ok. godziny, aż skórka zrobi się bardzo czarna, a całość b. miękka.

Wyjmujesz bakłażany z piekarnika i wkładasz do papierowej torby (foliowa też może być), zamykasz ją i pozwalasz im ochłonąć ;-). Następnie obierasz je se skórki (trochę babraniny przy tym jest) i usuwasz duże gniazda nasienne, jeśli są.

Mikserem miksujesz na gładką masę miąższ bakłażanów i czosnek, a następnie cały czas miksując, cienkim strumieniem wlewasz oliwę i ocet. Doprawiasz cukrem, solą i pieprzem. Podajesz jako przystawkę, posypaną oliwkami i natką. Je się z pitą albo z bagietką.
Przepis nadesłał(a):  pat,  data dodania: 2002-11-22
Źródło: Herbatka z pl.rec.kuchnia

Komentarze:

Karolina ;D 2013-07-09
Jadłam to w libańskiej restauracji pod nazwą baba ghanoush :))) ale szczerze mówiąc, sama boję się to zrobić, żeby nie zepsuć :))) jeszcze jest u mnie nawyk ignorowania przepisów z uzyciem piekarnika-przez długi czas go po prostu nie miałam(za dużo miejsca zajmował :)))) )
Liluch 2006-08-30
bakłazany mozna wstępnie rozciapciac widelcem (po upieczeniu, przed miksowaniem) - to jest taki test dla nich ;) jak się nie dają łatwo rozciapciac, to są niedopieczone i trzeba dopiec, bo będą niedobre
patrycccja 2009-11-15
To już kolejna pasta z bakłażana, którą robimy. Wyszła pycha! :) Czosnek nadaje delikatnego aromatu, więc nawet tym, co nie są specjalnymi wielbicielami czosnku, powinno smakować. I tylko jednego żałuję - że bakłażan tak strasznie długo się piecze ;) A przy okazji - zamiast obierać go ze skórki lepiej, moim zdaniem, wybrać środek łyżką. Inaczej trochę miąższu odchodzi ze skórką.
mathilda 2010-04-29
a można je pokroić w plastry i podpiec na patelni?? No wiem, że to nie to samo, ale czy bardzo takie upieczone w piekarniku różnią się od usmażonych na prawie suchej patelni?
patrycccja 2010-04-29
Dość mocno będą różnić się aromatem - takie pieczone w piekarniku, najlepiej aż do przypalenia skórki, mają super dymny aromat, którego przy smażeniu raczej nie uzyskasz. Na pewno pasta i tak będzie pyszna, choć oryginałowi nie dorówna :)
mathilda 2010-04-29
O, dzięki :) to jednak poświęcę trochę więcej czasu, myślę, że warto :)
mathilda 2010-04-30
Pychotka :) Zrobiłam na bazie oleju z orzechów włoskich (dodałam tylko łyżeczkę) i dorzuciłam czubatą łyżkę czarnych oliwek. Super sprawa!
wiesenna 2010-05-01
A po co wsadzamy tego bakłażana do torby?
pat 2010-05-01
Dzięki temu skórka później łatwiej schodzi.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.