Egzotyczny dżem cytrynowo-truskawkowy dla mamy

Średnia ocena:

[3] | Komentarze [10]

Przetwory na słodko (dżemy, kompoty)

Typ diety: wegańska

Składniki:

1 i 1/2 kg dorodnych cytryn (10 szt.)
1/2 kg dorodnych truskawek
1 kłącze imbiru
1 gałązka świeżego tymianku (jak nie ma to trudno)
1 kg cukru
1 opakowanie Dżemiksu, Żelfixu lub czegoś podobnego

Przygotowanie: 30-60 min.

Cytryny bardzo starannie umyć szczoteczką, obrać ostrym nożem, zdjąć białą osłonkę, pokroić, włożyć do rondla i zalać wodą. Dodać obrany i pokrojony imbir i gałązkę tymianku. Przykryć i gotować 15 minut. Wywar przecedzić i wystudzić.

Do rondla z cytrynami dodać 2 szklanki odcedzonego wcześniej wywaru i cukier, gotować na wolnym ogniu 10 minut. Zdjąć, wsypać Dżemix, dokładnie wymieszać.

Do masy dodać truskawki, gotować jeszcze 15 minut. Gorący dżem przełożyć do przygotowanych słoików, natychmiast zamknąć.

Przepis nadesłał(a): arleta, data dodania: 2002-03-01
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

patrycccja 2011-06-25

Zaskoczył mnie bardzo pozytywnie! Obawiałam się, że całość będzie kwaśna, ale wyszło ok :) Zrobiłam tylko z 8 cytryn (tyle miałam), do tego 2 płaskie łyżki utartego imbiru i tylko 300 g cukru (kto lubi słodkie, niech doda więcej). W przepisie nie jest to jasno napisane, ale dodałam też skórki otarte z cytryn - dla aromatu. Reszta bez zmian. Imbiru dałabym na przyszłość więcej, bo teraz jest w sam raz, ale z czasem w przetworach jego aromat mocno słabnie.
Wyszło 7,5 słoiczka po 200ml. No to trzymam kciuki żeby mamie smakowało ;D

patrycccja 2011-06-25

Aha, długie gotowanie pogarsza właściwości żelujące pektyny, więc Dżemix/Żelfix lepiej jest dodać 2-3 min. przed końcem gotowania. Co do wywaru to ja zrozumiałam, że środek cytryny też ma się tam znaleźć. Inaczej niż proponuje X, zrobiłam go więc i ze skórki i miąższu + imbir i tymianek. Dodałam tylko 2/3 szkl. wody - wtedy otrzymujemy akurat 2 szkl. wywaru. Jak naprawdę powinno być to nie wiem ale wyszło :)

patrycccja 2012-06-21

Jeszcze jedna uwaga. Dżem ma piękny, intensywny, czerowo-pomarańczowy kolor. Niestety z czasem go traci, staje się coraz bledszy. Najlepiej więc zużyć go w przeciągu 3-4 miesięcy. Później nadal smakuje dobrze, ale wygląda już nie tak atrakcyjnie...

Nula 2013-02-11

Wygląda wspaniale i na pewno tak smakuje. Zrobię latem :)

Malwua 2013-07-27

Jak rozumiem wywar robimy i z miazszu i skorki + imbir, odcedzamy wywar a pozniej przekladamy do rondla miazsz cytryn i zalewamy wywarem?

patrycccja 2013-07-27

Maluwa, przeczytaj starsze komentarze. Nie wiem co miała na myśli Arleta, ale ja robiłam wywar z miąższem z cytryny.

Gris 2006-08-17

Ciekawe czemu nikt go jeszcze nie komentował- może dlatego, że nikt do niego nie doszedł...bo jest prawie na szarym końcu:) Mnie zastanowiła nazwa- dżem dla mamy:)Przeraża tylko ten imbir- nigdy nie kupowałam i ...chyba jest drogi, nie?

Silverka 2007-05-08

Mozna kupic w proszku a ten drogi nie jest ;-)

Malwua 2010-04-19

Świezy też nie jest taki drogi :) A ile tej wody dać do cytryn?

x 2010-04-19

Później potrzebne jest 2 szklanki wywaru, więc wody trzeba wlać ciut więcej bo część odparuje. Jak rozumiem na początku robimy wywar ze skórki cytrynowej, imbiru i tymianku, żeby uzyskać wspaniały aromat, a później ten wywar dodajemy do obranych i pokrojonych cytryn, zgadza się? Jeśli też zamierzacie wypróbować ten przepis to pamiętajcie, dokładnie pozbądźcie się białej "gąbki" spod skórki, bo inaczej dżem będzie gorzki!

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.