Kluski gryczane

Myślę, że te kluski z kaszy gryczanej z mąką są pyszne. Dobra podpowiedź, muszę spróbować

Człowiek uczulony na mąkę pszenną niech użyje takiej samej ilości mąki kukurydzianej, a kluski wyjdą. Później koniecznie na patelnię przesmażyć z cebulką. Również jestem wegetarianinem chorym na celiakie :). Z doświadczenia radzę w ogóle trzymać się mąki kuku bo jest dobrym zastępnikiem pszennej i jest tania (np. 1,69 w Realu za 400g). Powodzenia w trzymaniu diety :)

Świetny pomysł, bo ja mam się wyrzec mąki pszennej na jakiś czas.

wyszły przepyszne :-) ciasto było bardzo ścisłe więc ulepilam z nich kluski "kopytkowe". Dzieciaki były zachwycone :-)

Czy mąka musi być z kaszy niepalonej? Moje kluski wyszły zakalcowate, choć gotowałam je jeszcze długo po wypłynięciu. Ciasto surowe miało fajną, ''czystą'' konsystencję, więc nie wiem co innego mogłam zrobić źle.

Nie próbowałam robić z palonej, a z niepalonej wychodzą na 100% (przynajmniej mi).
Generalnie wszelakie falafele, dosze czy inne dania z wykorzystaniem niezbożowych mąk robi się z surowych (zbożowych właściwie też się surowych używa), a nie gotowanych czy prażonych ziaren ciecierzycy, gryki, soczewicy, ryżu i innych, więc myślę, że tu ta zasada też obowiązuje :)

Dzięki za odpowiedź Luna :) następnym razem spróbuję z niepalonej.

porażka. porażka na całym froncie. wyszła... wstyd sie przyznać :-/ wyszła... ciapa! taka nierównomierna breja.
ale to raczej wina kucharki. spieszyło mi się i nie doczytałam dokladnie przepisu, przez co nie moczyłam łyżki we wrzątku. A ciasto chyba za rzadkie w końcu zrobiłam.... klęska. ale sie nie poddam! niedługo spróbuje jeszcze raz. dzis nie, bo wojtek już zwątpił :-P

o la la! tyle czasu minelo, a ja zapomnialam napisac, ze kluski wychodza jak nalezy i sa SUPER! :) ciasto robie mikserem, bo nie mam tyle pary w lapach, zeby odpowiednio szybko je wyrobic drewniana lycha.

trzeba tez nieco wiekszy garnek wziac, zeby wody bylo duzo w stosunku do klusek - zeby sie bez problemu i ladnie gotowaly zamiast rozplywac w wodzie na jednolita breje ;P bo kiedy robiłam pierwszy raz, ciasto bylo ok, tylko... po wrzuceniu ilus tam klusek woda sie na tyle ochlodzila, ze niektore kluchy zamiast sie gotowac wlasnie sie rozplywaly powoli.... ale to pierwszy raz byl, teraz juz wiem w czym tkwil blad :)

ciekawe czy konieczny jest dodatek mąki pszennej?

Niekoniecznie musi to być pszenna, ale zasadniczo konieczny jest dodatek innej mąki, która utwardzi kluski. Już próbowałam wersji bardziej gryczanej, która miała nie więcej niż 1/4 szkl. mąki pszennej, i kluski wyszły niezwykle delikatne, za miękkie po prostu.

a już myślałam, że człowiek uczulony na mąkę pszenną (żytnią i orkisz również)znalazł coś dla siebie

A może spróbuj z mąką jaglaną?

zrobiłam parę dni temu zamieniając mąkę gryczaną na jaglaną, dodając trochę mąki razowej do białej i dla pewności dorzuciłam jeszcze płaską łyżkę mąki z ciecierzycy, żeby się nie rozkleiły. w smaku średnie jak dla mnie, ale polecam odsmażyć na oliwie (ja dodałam jeszcze pestek dyni) z różnymi ziołami :).