Ziemniaki po alpejsku czyli "kartofel salat" (kartoffelsalat, sałatka ziemniaczana)

Niemcom jest zdecydowanie latwiej ugotowac ziemniaki tak jak to opisuje pat. Oni maja po prostu specjalne odmiany ziemniakow(festkochend), ktore nie rozgotowuja sie tak szybko. Pracowalam w jednej knajpie w Niemczech i nasz kucharz robil ta salatke wedlug tej wersji z goracym sosem. Chyba ze wzgledow praktycznych, bo kto w te pedy bedzie obieral 10-20 kg goracych ziemniakow? ;-) Dla Was ten sposob ma jeszcze inna praktyczna strone. Jezeli ugotujecie ziemniaki odpowiednio wczesnie, najlepiej na dzien przed jedzeniem salatki i przez noc schlodzicie je dobrze w lodowce, to nie musicie tak koniecznie czekac na punkt "zero" ugotowania ziemniakow. Musicie tylko uwazac zeby sie nie rozgotowaly. Schlodzone ziemniaki pozwalaja sie zupelnie inaczej kroic i nie rozpadaja sie tak szybko, nie robi sie packa jak przy goracych ziemniakach. Chociaz ta "packa" ma tez swoj urok i smak :-) Proponuje wyprobowac obydwa sposoby(gorace ziemniaki lub goracy sos) i wybrac ten ktory Wam odpowiada.
Cebula, ktora ma na mysli pat to chyba cebula szczypiorowa, w Niemczech nazywana Frühlingszwiebel. Ale zwykla cebula+szczypiorek sa jak najbardzie ok.
Iwo-na 2011-11-10 18:36:28.44

brak zachwytu okropne i ten ocet ,niemcy nawet na kartoflach oszczędzają :(
~magda 2011-11-07 20:50:14.865

Gotowe odstawiam do lodowki na pare godzin zeby sie cebula "przegryzla".
Sa swietne na piknik!
Kirppu 2011-01-26 21:39:00.585

Acha, i ziemniaki można ugotować w rosole, jak się akurat gotuje zupę. Wtedy obrane, oczywiście.
~Joanna 2010-08-03 06:55:17.249

Bardzo mi to nie smakowało - ale przy kolejnej próbie wpadłam na pomysł, żeby zalać octem z papryki marynowanej(nie za dużo) i/albo octem ze śliwek w occie (plus dodać parę śliwek pokrojonych w kosteczkę). Potem dodałam parę łyżek majonezu i wyszło rzeczywiście coś pysznego:)
Ważne tylko, żeby kupić kartofle kleiste, nie kruche.
I ja osobiście wolę kroić już zimne (bo lepiej się kroją, nie rozpadają się), a po zalaniu octem podgrzewam całość chwilę w mikrofalówce, żeby wciągnęły płyn.
Ten słodki dodatek, o którym pisze Patrycccja, jest też bardzo wskazany.
~Joanna 2010-08-03 06:47:53.817

Przepyszna! Klasyka :) Najlepsza jeśli doda się jeszcze ogórki kiszone, ale nawet najprostsza, podstawowa wersja jest super. Robię przeróżne wariacje - ziemniaki czasem kroję w kostkę, używam przeróżne rodzaje octu (również ryżowy oraz biały i czerwony ocet balsamiczny) lub sok z cytryny, doprawiam musztardą, dodaję różne warzywa, a czasem wprowadzam dla kontrastu coś słodkiego (np. paprykę, kukurydze, jabłko). Generalnie jednak wszystko zaczęło się od tego właśnie przepisu i z niego nauczyłam się podstaw. Ostatnio również mój Wojtek stał się nałogowcem ;)
patrycccja 2010-03-30 22:05:43.362

smakuje tak jak niemiecka, czyli jest przepyszna!:)
~nike83 2006-08-02 00:00:00.0

do kitu jaka niedobra !!!
~hinh 2006-03-15 00:00:00.0

Do tej sałatki znam taki sosik: 4 łyżki oliwy, 2 łyżki octu, łyżeczka pieprzu ziołowego, łyżeczka vegety,łyżeczka tymianku, pół łyżeczki cukru,pół łyzeczki czosnku w proszku, szczypta papryki, ewentualnie trochę soli i czarnego pieprzu. W Chorwacji jadłam taką sałatkę z podsmażonych (ugotowanych uprzednio w łupinach)ziemniaków.Polecam.
Kropka 2006-01-03 00:00:00.0

W tym roku byłam w Niemczech- kartofel salat była zrobiona rzeczywiście z grubych plastrów ziemniaków, zawierzała ogórki kiszone (i wydaje mi się, że oprócz tego jeszcze ocet) i dużo świeżego szczypiorku. Po zalaniu ziemniaków sosem sałatka stała całą noc, zanim ją zjedliśmy. Smak był dość dziwny, ale nie mogłam powstrzymać się przed dokładką ;]
~shakawkaw 2005-12-23 00:00:00.0

mmm... najlepsze, co może być.. podobno w postaci: sos+ziemniak=sałatka żydowska...a w podanej+jajo=Kartofel Salat, czyli niemiecka... cóż za pyszny zbieg okoliczmności :) polecam
~FotoBody 2004-07-28 00:00:00.0

Spróbuje zrobić z sokiem z cytryny! ;)
~Nefertiti 2004-07-07 00:00:00.0

cześć inna wariacja na temat "kartofel salat" to : pokroić ugotowane w skórkach i obrane ziemniaki w kostke troszeczke wieksza, dodac pokrojone w kostke ogórki kiszone-to zamiast octu brrr!,wkroic szczypiorek lub zielona cebulke , doprawic sola i pieprzem_prosze spróbowac pycha!
~chinczyk 2004-04-06 00:00:00.0

Zrobiłam, bo wydawała się łatwa i tania, poza tym lubię ziemniaki i zieleninę wszelkiego rodzaju. Smak sosu z oliwy i octu winnego wydawał się dziwny, ale ziemniaki po polaniu tym sosem nabrały pysznego, nietypowego smaku. Wiem, że będę często robiłą to danie. Jest naprawdę smaczne i sycące!!!
~Bacha 2004-01-05 00:00:00.0