Zakwas na tradycyjny żurek (z mąki żytniej)

| Komentarze [4]

Produkty własnej produkcji Wielkanoc

Typ diety: wegańska

Składniki:

170 g mąki żytniej (ciut mniej niż 1,5 szkl.)
1/2 l wody
cebula

Przygotowanie:

Mąkę żytnią wsypać do wyparzonego kamiennego garnka, rozmieszać z częścią przegotowanej wody. Do zawiesiny dodać resztę wody i pokrojoną cebulę.

Garnek przykryć białą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 4-5 dni.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2000-12-27
Źródło: pl.rec.kuchnia, autor nieznany

Komentarze:

żurek 2010-03-31

Ja wlewam do litrowego słoika 3/4 litra wody dodaję dwie łyżki kopiate mąki żytniej i pół łyżki otrębów, plus ząbek czosnku i płaska łyżeczka soli. Oczywiście musi być odrobina zakwasu np. z poprzedniej produkcji lub zakwasu żurkowego z buteleczki kupionego w sklepie (ok. 2 łyżki)odstawiam na kilka dni, wychodzi super żurek lepszy niż właśnie ten z buteleczki. Pozdrawiam i życzę udanych dań żurkowych.

2003-12-10

dobrze byloby rowniez lekko posolic. utrudni to zycie drozdzom (a w zurze powinna pojsc fermentacja mlekowa a nie etanolowa na drozdzach).
a jesli ktos chcialby dodac czosnku (bo w niektorych przepisach jest podawany), to nie mozna z nim przesadzic, bo zastopuje wszelakia fermentacje. najlepiej wogole go nie dawac.

2004-02-18

Nie prawda, że nie należy wogóle dodawać czosnku. Z tą przyprawą nasz żur będzie miał doskonały smak. Należy również odrobinę posolić.

2004-02-25

czosnek, owszem, dodac sie powinno. ale do gotowania, a nie kiszenia.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.