Wegański, kremowy chłodnik litewski

Średnia ocena:

[1] | Komentarze [4]

Zupy na zimno

Typ diety: wegańska

Po raz pierwszy chłodnik litewski zjadłam w Greenwayu będąc wegetarianką. Dotychczas "chłodnik" kojarzył mi się z owocowymi zupami podawanymi na stołówkach szkolnych, których fanką (absolutnie) nie byłam.
Gdy go spróbowałam, zakochałam się! Przez ten czas podjęłam 3 próby uzyskania chłodnika o takim niesamowitym smaku i kremowej konsystencji. 2 próby wegetariańskie - znośne. Trzecia, gdy zmieniłam dietę na wegańską... to jest to! :)
GO VEGAN!

Składniki:

1 litr lekkiego bulionu warzywnego
2 średnie buraczki
opcjonalnie pęczek botwinki
sok z jednej cytryny
4 ząbki czosnku
1 awokado
puszka (400 ml) mleka kokosowego
pęczek rzodkiewki
sporo pieprzu (licząc na oko, ja dałam chyba nawet z 2-3 łyżeczki, bo poza pieprzem czarnym dodałam też czosnkowy, ziołowy i cytrynowy)
sól
świeży koperek (ilość wiązek według gustu)
pęczek szczypiorku

Przygotowanie: ponad 1 dzień

Obrane buraczki kroimy w kostkę lub ucieramy na tarce. Osobiście wolę je pokroić, bo choć się dłużej gotują, to jest mniej roboty. Dodajemy sok z 1/2 cytryny, by buraczki zachowały kolor. Zalewamy bulionem, dodajemy 2 ząbki czosnku, gotujemy do miękkości buraczków (mi to zajęło 50 minut...). Jeśli używamy botwinki, dodajemy ją do buraczków, gdy będą w stanie "al dente", ok. 10-15 minut przed zakończeniem gotowania.

Zostawiamy zupę do ostygnięcia. W międzyczasie warto włożyć mleczko kokosowe do lodówki, by dominowała w nim śmietanka.
Kiedy zupa ostygnie dodajemy puszkę mleka kokosowego, pokrojone awokado, 2 kolejne ząbki czosnku, sok z pozostałej 1/2 cytryny, pieprz i sól. Wszystko miksujemy.

Kroimy rzodkiewkę w kostki i szczypiorek na paski, dodajemy do zupy. Teraz również możemy wsypać koperek lub użyć go dopiero przyozdabiając podany chłodnik.

Odstawiamy do lodówki, najlepiej na noc, by wszystko się przegryzło. Chłodnik warto ozdobić kiełkami, np. rzodkiewki.
Smacznego! :)

Dodatkowe wskazówki:

Przepis powstał jako moja modyfikacja/połączenie dwóch innych przepisów.

http://puszka.pl/przepis/3824-chlodnik_litewski_aromatyczny.html

wegannerd.blogspot.com/2014/04/chodnik-z-botwinki.htcml

Autorka blogu Wegan Nerd wspomina też o silken tofu, jednak ja go nie użyłam, ponieważ jest ciężko dostępne. Konsystencja i tak była kremowa, aczkolwiek może chłodnik z tofu nabrałby jaśniejszego koloru?...

Przepis nadesłał(a): martusiak, data dodania: 2014-07-13
Źródło: martusiak, Anukis, Wegan Nerd

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

iwa 2014-07-20

Chłodnik litewski z mlekiem kokosowym. Śmieszne. Litewski jest na zsiadłym mleku i tyle.

martusiak 2014-07-20

Przykro mi, przepis jest wegański.
Poza tym, jadłam chłodnik zarówno "oryginalny", jak i ten, i uważam, że nie ma różnicy w smaku. Mleko kokosowe, używane zresztą do wielu innych dań, łącznie z zupami, dopasowuje się do innych smaków, stąd często w wegańskich przepisach na zupy jest stosowane jako zagęstnik lub odpowiednik śmietany.
Zapewniam, że w chłodniku nie czuć kokosa, a sekret nie tkwi w użytym mleku, tylko odpowiednim doborze składników i doprawieniu.

Dana 2014-07-20

martusiak, chwała Ci za ten przepis, również w imieniu osób z nietolerancją laktozy. Marzył mi się chłodnik od dłuższego czasu. DZIĘKUJĘ!

Majka 2014-07-21

Bardzo dobrze bo ja nie mogę mleka i nabiału unikam też rosołu bo alergizuje. Nie masz się czym przejmować bo ludzie chorują na alergie i nietolerancje pokarmowe - dlatego tu szukam fajnych przepisów kulinarnych.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.