Grillowane pieczarki portobello z wegańskim żółtym serem i purée z ciecierzycy

1. Rozgrzewamy grill w kuchence oraz wykładamy go folią aluminiową. Mieszamy 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek z octem balsamicznym i taką mieszanką smarujemy blaszki grzybów. Następnie je grillujemy, kapeluszami do dołu, przez 5 minut. Po tym czasie odwracamy blaszkami do góry, smarujemy oliwą z octem kapelusze grzybów i grillujemy przez kolejne 5 minut aż zmiękną. Zdejmujemy grzyby z grilla, owijamy delikatnie folią aluminiową i odstawiamy na bok.

2. W międzyczasie przygotowujemy purée z ciecierzycy. W tym celu podgrzewamy pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na patelni na małym ogniu i smażymy wyciśnięty czosnek przez 1 minutę. Dodajemy ciecierzycę oraz mleko, podgrzewamy i zdejmujemy z ognia. Ugniatamy całość i doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i odstawiamy na bok.

3. Bakłażana kroimy wzdłuż na 6 plastrów. Smarujemy jedną stronę każdego plastra mieszanką oliwy z oliwek i octu. Mieszamy na talerzu wegański ser z macą i doprawiamy solą oraz pieprzem. Tym panierujemy plastry bakłażanów (naoliwioną stronę). Grillujemy opanierowaną stroną do góry przez 5 minut aż się zezłocą. Następnie czynność powtarzamy z drugą stroną plastrów – panierujemy i grillujemy przez kolejne 5 minut.

4. Serwując, układamy grzyby blaszkami do góry. Na wierzch nakładamy purée z ciecierzycy. Składamy plastry bakłażanów na pół i układamy na górze. Możemy przystroić całość świeżą pietruszką albo bazylią.