Wegańskie mac and cheese (z "masą serową" z kalafiora i tahini)

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [4]

Zapiekanki, lasagne

Typ diety: wegańska

Mac and cheese - danie, które jest niezwykle popularne w krajach anglosaskich to nic innego jak prosta zapiekanka z makaronu i sera. Taka wersja zapiekanki może nie jest najzdrowszą potrawą, jednak mac and cheese chyba nigdy nie aspirowało do bycia daniem zdrowym. :)

Składniki:

ok. 200 g makaronu (najlepsze są rurki, muszelki lub świderki)
opcjonalnie ok. 100 g świeżego szpinaku

1/2 główki kalafiora
ok. 2 szklanek wody
1 łyżka tahini
1 łyżka oleju
1 łyżka syropu z agawy lub cukru innego słodu o w miarę neutralnym smaku
szczypta kurkumy
sól
pieprz
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżeczkę cebuli w proszku
1 łyżeczkę gorczycy w proszku (lub 2 łyżeczki musztardy)
wędzona papryka w proszku
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: 30-60 min.

- Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Najlepiej by był "mocno al dente".
- Kalafiora dzielimy na małe różyczki i gotujemy w wodzie lub na parze, po czym przekładamy go do blendera, dolewamy wodę i miksujemy aż otrzymamy gładką pastę.
- Zmiksowany kalafior wrzucamy do garnka, dodajemy tahini, olej i przyprawy. Energicznie mieszamy i czekamy aż całość 'zabulgocze'. Na końcu dodajemy rozrobioną w wodzie mąkę ziemniaczaną, mieszamy całość i trzymamy na ogniu aż zgęstnieje.
- Odcedzony makaron i gotowy sos mieszamy ze sobą (możemy też opcjonalnie dodać do całości surowy szpinak) i umieszczamy w żaroodpornym naczyniu.
- Zapiekamy 'na oko' w zależności od piekarnika - ja przykładowo trzymałam 20 minut w ok. 160*.

Na dobrą sprawę nie musimy tez całości zapiekać. Wystarczy, że makaron ugotujemy tak jak lubimy, dodamy sos (i zblanszowany szpinak) i podgrzejemy całość.

Dodatkowe wskazówki:

Do sosu możemy oczywiście użyć mniej wody i mąki ziemniaczanej, a więcej kalafiora - musimy wtedy jednak pamiętać, że smak kalafiora będzie bardziej wyraźny.

Przepis nadesłał(a): Olexy, data dodania: 2013-12-02
Źródło: Przepis nie został skopiowany z żadnej publikacji, papierowej ani elektronicznej jednak pomysł na sos z kalafiora zaczerpnęłam z bloga Fat Free Vegan, który później zmodyfikowałam.

Zdjęcia do przepisu:

tutaj: sos z makaronem, brokułami, fasolką i pieczarkami

Komentarze:

gzozia

2014-03-18

Bardzo dobra konsystencja, świetny wygląd, ale to jest zabójczo mdłe i sprawdzi się na razie jako baza. Trzeba jeszcze czegoś dorzucić aromatycznego; pietruszki, pomidora(suszonego?), cebuli, od biedy podsmażonej parówki sojowej. Wtedy zgra na 5 gwiazdek

cztery 2014-04-10

Według mnie wcale nie jest mdłe, tylko trzeba dobrze przyprawić. Zjadłam na kaszy gryczanej, bo nie jem glutenu, nie zapiekałam. Bardzo dobre.

Olexy 2014-04-19

Rzeczywiście sos z tymi proporcjami może być nieco mdły.
Zapomniałam o trzech składnikach, które dosłałam mailem gdy się zorientowałam, ale administrator chyba mimo wszystko przepisu nie edytował.:< (puszko! kiedy wprowadzicie możliwość edycji przez autorów?)
No nic, w każdym razie dodajemy do wszystkiego jeszcze:
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżeczkę cebuli w proszku
1 łyżeczkę gorczycy w proszku (lub 2 łyżeczki musztardy)
Z tymi przyprawami mdły z pewnością nie będzie! :)

admin 2014-04-20

Olexy, dopisane przez ciebie składniki już dodałam do przepisu. Jeśli dosłałaś nam je wcześniej mailem, to na prawdę nie wiem co się stało - zawsze wprowadzamy modyfikacje, o które proszą autorzy... No ale ważne że teraz już jest ok :) Co do możliwości edycji przepisu to wolę nic nie deklarować - chciałabym, ale tyle rzeczy czeka w kolejce do zmian, a ja po prostu nie mam czasu... :/

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.