Risotto zapiekane na meksykańską nutę

Rozgrzewamy piekarnik do ok.200 stopni. Smarujemy naczynie żaroodporne, wsypujemy ryż, zalewamy ok. 0,5l bulionu warzywnego i dodajemy koncentrat, mieszamy i wstawiamy na pieczenie.

Rozgrzewamy patelnię, wrzucamy pokrojoną paprykę, pieczarki i cebulkę, solimy nieco.
Zaglądamy do piekarnika, mieszamy ryż, wrzucamy brokuła, dolewamy część pozostałego bulionu uzupełniając płyn.
Kiedy warzywa na patelni zmiękną, dodajemy jeszcze fasolkę i kukurydzę.
Zaglądamy, mieszamy, dodajemy łyżkę masła oraz natkę, podlewamy.
Patelnię przyprawiamy na ostro z powiewem Prowansji, wyłączamy.
Na ryż al dente wrzucamy zawartość patelni, wyrównujemy ładnie, podlewamy resztką bulionu.
Przypiekamy niecałe 10 minut, wyłączamy piekarnik, kładziemy ser i czekamy aż się roztopi. Smacznego.

Czasochłonna kombinacja na kulinarną wenę, bardzo sycące!