Tarta jaglana z botwinką, szparagami i twarogiem migdałowym

Spód:
Gotujemy kaszę jaglaną z przyprawami. Jedną szklankę kaszy zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy przez około 20 minut. W razie potrzeby dolewamy więcej wody. Formę na tartę smarujemy oliwą. Gorącą kaszę wykładamy do formy (pamiętamy o zrobieniu brzegów) i zapiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Twaróg:
Migdały moczymy przez noc. Następnie obieramy ze skórek. Blenderujemy migdały, mleko i całą resztę na gładką masę. Doprawiamy jeszcze do smaku.

Szparagi i spółka:
Pozbywamy się zdrewniałych części szparagów. Jak dla mnie, najprostszym sposobem jest złapanie za końce szparaga i przełamanie go. Pęknięcie będzie przebiegać na granicy zdrewniałej i miękkiej.
Botwinkę drobno siekamy. Wykładamy botwinkę i szparagi na jaglany spód, zostawiając kilka szparagów na wierzch. Zalewamy twarogiem. Delikatnie mieszamy. Na wierzch układamy kilka szparagów.

Pieczemy przez około 40-50 minut w 180 stopniach C, aż szparagi będą miękkie. Na wierzchu twaróg podpiecze się na złoty kolor, a w środku dalej będzie kremowy.

Spód jaglany ma może minimalnie większą tendencję do kruszenia się niż tradycyjna tarta, ale i tak jest wyśmienity! Ma też o połowę mniej kalorii niż tradycyjny, a do tego jest bogaty w żelazo!

1 porcja to 293 kcal
białko: 12 g; tłuszcze: 16 g; węglowodany: 27 g, błonnik: 6,2 g;
żelazo: 2,7 mg; wapń: 135 mg; cynk: 2,3 mg