Banoffee pie

Składniki na ciasto mieszamy, wyrabiamy i formujemy w kulkę. Wkładamy do lodówki na 20 minut. Ciasto umieszczamy w natłuszczonej formie. Pieczemy ok. 20-30 minut w temperaturze 180 st. C. Pozostawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie zabieramy się za toffi, którym będzie kajmak - masa "krówkowa" - zobacz przepis.

Masę wykonujemy tak, jak w przepisie, z tym, że nie dodawałam na koniec łyżki oleju. Gotowanie masy chwilę potrwa, mnie zajęło to prawie 2 godziny.

Na ostudzony spód wylewamy kajmak i układamy pokrojone w plasterki banany. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Mleko kokosowe - tylko stałą część ubijamy w mikserze, musi być bardzo dobrze schłodzone. Mleko umieszczamy na wierzchu ciasta, posypujemy startą czekoladą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Zamiast piec spód, można go zrobić z połączenia ciastek i wegańskiej margaryny.