Z cyklu: smaki dzieciństwa :) Eksperyment kulinarny, który przyniósł nieoczekiwanie pozytywne rezultaty.
Składniki:
<u>seitan:</u>
1 kg mąki pszennej
2 szklanki wody
1 opak. przyprawy do szynki domowej z jałowcem Kamis (sól, czosnek,
papryka słodka, majeranek, kwasek cytrynowy, pieprz czarny, kminek,
owoc jałowca, liście laurowe),
1 opak. przyprawy do żeberek z miodem Kotanyi (sól jodowana, cukier,
imbir, miód w proszku, cebula, papryka, pieprz cayenne, cytryna w
proszku, wędzona papryka, olej roślinny, pomarańcza w proszku)
sól
<u>panierka:</u>
mąka ziemniaczana
czosnek suszony granulowany
sól
olej do smażenia
Przygotowanie:
Z mąki pszennej, wody i połowy przypraw (bez soli!) dokładnie zagnieść ciasto i odstawić na około pół godziny, żeby wciągnęło aromat. Płukać w misce pod wolnym strumieniem wody przez 15-25 minut zaczynając od wody ciepłej, a na zimnej kończąc, zmieniając wodę do momentu aż wypłucze się z mąki cała skrobia i woda będzie przejrzysta.
Zostawić gotowy seitan jeszcze na 15 minut w zimnej wodzie. Później go odsączyć i wstawić go do gotowania w garnku z osoloną wodą i pozostałą połową przypraw na 1 godzinę. Nie można dopuścić do wrzenia, bo inaczej seitan zrobi się gąbczasty!
Po tym czasie ostudzić seitan, pokroić w plastry wielkości kotleta i wstawić do lodówki na noc zanurzonego w marynacie, w której się uprzednio gotował.
Na następny dzień można go już panierować i smażyć. Pomimo swojej początkowej galaretowatości, po usmażeniu będzie się trzymał w całości i będzie miał fajną chrupiącą skórkę. Smacznego! :)
Dodatkowe wskazówki:
Przyprawy podczas płukania popłyną z wodą, ale aromat w cieście pozostanie.
Może nie jest to najzdrowsze danie, ale smak jest naprawdę bardzo zbliżony do oryginału.
Uwaga! Seitan to czysty gluten, więc osoby z celiakią powinny go unikać jak ognia!
Przepis nadesłał(a):
erwilka,
data dodania: 2013-04-14 Przepis własny autora.
pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich 
