Drożdże mieszamy z łyżką cukru i łyżką mąki. Zalewamy to 100 ml ciepłej wody, mieszamy, przykrywamy ręczniczkiem.

Topimy w rondelku 200 g margaryny i zostawiamy, by wystygła.

Mieszamy mąkę z łyżką skrobi ziemniaczanej (rozrobionej w łyżce wody), cukrem, spirytusem i łyżką cukru wanilinowego. Dodajemy zaczyn drożdżowy. Mieszamy.

Dodajemy rozpuszczoną margarynę, mieszamy i czekamy aż ciasto urośnie (jeśli trzeba będzie to nawet godzinę; polecam metodę z piekarnikiem).

Gdy ciasto podrośnie, formujemy niewielkie kulki i odkładamy lekko spłaszczając, by sobie oddzielnie jeszcze urosły.
Wrzucamy wyrośnięte kulki na gorący tłuszcz.

Po usmażeniu faszerujemy pączki dżemem, ozdabiamy etc.

Optymalna temperatura tłuszczu to okolice 180 st. C. Jeśli nie mamy specjalnego termometru, polecam zrobić próbę z odrobiną ciasta. Powinna, po odbiciu od dna, unieść się na powierzchnię i zacząć smażyć, ale nie czernieć od razu :)

Porcja niewielkich pączków to około 3 minut smażenia.