Sos z nerkowców, silken tofu i curry (do makaronu, zapiekanek)

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [1]

Typ diety: wegańska

Sos jest smaczny, aksamitny. No i dodatek płatków drożdżowych - świetny jak zawsze, uwielbiam! :) Najbardziej podoba mi się jednak to, że sos jest aksamitnie gęsty, przypomina beszamel, choć nie ma w nim grama mąki! Czyli, jeśli odpowiednio go doprawimy, mamy bezglutenowy beszamel :) Dlatego będę wracać do tego przepisu i eksperymentować z nim dalej. Ma duży potencjał!
Wcześniej robiłam już dwa podobne sosy z silken tofu - sos Alfredo oraz Maurice, jego orzechowego "kuzyna". Smakowały mi chyba nawet bardziej, ale ten też jest fajny. I gęsty :)

Składniki:

1/2 szkl. nerkowców
150 g (1/2 opakowania) silken tofu
1 szkl. (lub więcej) mleka ryżowego, sojowego lub innego niesłodzonego
1 czubata łyżeczka płatków drożdżowych
1/2 łyżeczka soli (lub więcej)
1 łyżka oleju/oliwy do smażenia
1 łyżeczka przyprawy curry [dodałabym więcej]
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie:

Orzechy namoczyć w wodzie na noc na min. 4 godziny albo we wrzątku na kilka minut.

Orzechy odcedzić i zmiksować blenderem jak najdrobniej - nerkowce są bardzo miękkie i łatwo zmiksować je na gładką masę. Dodać tofu, mleko, miksować jeszcze chwilkę (póki co całość jest jeszcze rzadka, tak ma być). Dodać płatki drożdżowe i sól (proponuję dodać na początek 1/2 łyżeczki, potem jeszcze doprawić po podgrzaniu).

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju/oliwy, dodać curry i paprykę, podgrzać na niewielkim ogniu dla wydobycia aromatu (ale uważać, żeby ich nie spalić!). Dodać masę nerkowcową, porządnie wymieszać, doprawić solą. Całość mocno zgęstnieje podczas podgrzewania - jeśli konsystencja wyda się Wam za gęsta, można rozrzedzić mlekiem lub wodą.

Dodatkowe wskazówki:

Propozycja podania wg. wegetarianka.blox.pl: makaron z groszkiem i sosem. Dodatkowo potrzebujemy:
- makaron, np. świderki lub tortellini
- czubata szklanka mrożonego groszku lub innych warzyw, np. brokułów
- ew. 1 czubata łyżka posiekanego koperku (tak było w oryginalnym przepisie) lub szczypiorek lub cebulka (mi bardzo pasowało dla zaostrzenia smaku)
Makaron ugotować. Groszek również, na parze lub w niewielkiej ilości wody. Cebulę posiekać drobniutko, na cieniutkie kawałeczki. Wszystko razem wymieszać, podgrzać tylko tyle by było ciepłe. Na talerzach, dla rozweselenia posypać jeszcze szczyptą papryki. Gotowe, smacznego :)

Przepis nadesłał(a): patrycccja, data dodania: 2013-02-03
Źródło: http://wegetarianka.blox.pl/2010/10/SOS-Z-NERKOWCOW-I-SILKEN-TOFU.html

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

Chelonia 2014-01-20

W wersji bezglutenowej trzeba solidnie sypnąć płatków drożdżowych, a jeśli nadal efekt będzie marny, to można jeszcze wspomóc się zmielonym kminkiem i czosnkiem niedźwiedzim.
Można też zrobić z wędzonym tofu (wtedy radzę uważać na ilość dodawanej soli). Smak będzie z goła inny, ale bardziej serowy. Świetnie komponuje się z nim żurawina suszona czy jagody goji.
Na dobre temu sosowi wychodzi też dodanie zmiksowanego, a wcześniej podsmażonego czosnku (albo cebuli).

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.