Obieramy i siekamy drobno cebulę i czosnek. Tofu kroimy również w drobną i cienką kostkę. Makaron gotujemy w wodzie z odrobiną oliwy i 2 łyżkami przyprawy warzywnej (nie solimy).

W tym czasie rozgrzewamy oliwę i smażymy czosnek i cebulę do momentu, gdy się zeszkli. Posypujemy papryką, mieszamy, zmniejszamy ogień i smażymy około minuty. Wrzucamy tofu i przesmażamy razem mieszając. Skrapiamy sosem sojowym (niezbyt obficie, bo później dodamy kapary i może być zonk).

Jak będzie dobrze przemieszane, dodajemy pomidory i kapary, mieszamy i przykrywamy na jakieś 2 minuty.

Prawdopodobnie makaron jest już gotowy, więc go odcedzamy, płuczemy zimną wodą i odstawiamy na bok pod przykryciem.

Wracamy do sosu: dodajemy śmietankę sojową i pieprz, mieszamy i próbujemy - warto wtedy dodać sos sojowy dla wzmocnienia smaku. Dusimy chwilę (ok. 2 min, więcej nie trzeba) wszystko razem. Przed podaniem posypujemy oregano i mieszamy razem raz jeszcze.

Wykładamy na makaron i zjadamy ze smakiem :)

Śmietanka sojowa daje bardzo fajny kremowy sos - za to kapary dokładają do dania odrobinę "morskiej" nuty. Przepis powstał w drodze improwizacji i naprawdę dał bardzo ciekawy efekt. Zdziwiliśmy się pozytywnie oboje i danie zostało pożarte z dużą dokładką (stąd trudność w ocenie liczby porcji).