pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich

Dhal Makhani

Średnia ocena:  ****½ [2]  | Komentarze [2]
Typ diety: wegańska
Indyjski, aromatyczny i pyszny obiad z soczewicy, idealny na chłodne, zimowe wieczory.


Składniki:

200-250 g soczewicy
2 marchewki
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonego kminu
1 suszone/świeże chili drobno posiekane lub 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
opcjonalnie: ziarna gorczycy, goździki, przyprawa do Dhal lub curry
sos sojowy (lub sól)
1 puszka pomidorów lub przecier pomidorowy (lub jedno i drugie)
oliwa z oliwek/inny tłuszcz roślinny
sok z połówki cytryny

Przygotowanie:

Soczewicę opłukać. Marchewki obrać i pokroić na drobne plastry. Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekać. Rozgrzać w garnku oliwę (lub plantę)i wrzucić w następującej kolejności:
- ziarna gorczycy - smażyć aż zaczną strzelać
- cebulę, czosnek i imbir - lekko podrumienić
- na to wrzucić wszystkie przyprawy sypkie i smażyć aż delikatnie oddzielą się od tłuszczu (max 3 minuty)
- wtedy dodać marchewki i przemieszać
- dodać soczewicę i przemieszać
- dodać puree z pomidorów/przecier i przemieszać
- zalać gorącą wodą, wymieszać i iść poczytać na 15 minut.

Wrócić. Wymieszać (dolać wody, jeśli brakuje) i spróbować. Doprawić solą/sosem sojowym lub jeśli za mało ostre (wątpię, ale gusta są różne) dorzucić cayenne/curry, można dołożyć masła roślinnego (zastępuję nim indyjskie ghee), dodać sok z cytryny. Iść czytać dalej, a danie niech się dusi przez około 20 min (zależy od rodzaju użytej soczewicy) na małym ogniu.
Można co jakiś czas mieszać, ale przetrwa i bez tego jak mamy dobrą książkę.

Przed podaniem zaprawić śmietaną sojową. Podawać na ciepło, gdy soczewica zmięknie, a my skończymy rozdział :)

Idealne z naan albo chlebkami roti - ale też tak sycące, że dodatków nie trzeba.

Smacznego!

Dodatkowe wskazówki:

Książkę zaczynamy, gdy w garnku mamy już wszystkie składniki - początek przygotowań wymaga zwrócenia uwagi na to, by przyprawy się nie przypaliły.
Przepis nadesłał(a):  Irris,  data dodania: 2012-12-09
Źródło: Wariacja na temat Dhal z "Kuchnia indyjska najlepsze przepisy" wydawnictwa Publicat

Komentarze:

ryfka 2012-12-20
Bardzo podoba mi się ta opcja z czytaniem, dwie przyjemnosci w jednym ;)
niuniuska 2013-05-09
Przepyszne danie i cóż za zaskakujący smak pikantno-kwaskowaty, mmmmmm! Idealnie sprawdza się jako dodatek do ryżu basmati. :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.