Zapiekanka warzywna z tofu

Dania jednogarnkowe Lunch (do szkoły, pracy, na wyjazd) Wykorzystanie resztek Zapiekanki, lasagne

Typ diety: wegańska

Fajne, lekkie, i - o dziwo - pożywne. Z bardzo prostych składników. W sam raz na lunch.

Składniki:

jedna mała cukinia
1/2 bakłażana
malutka cebula
mała marchewka
ząbek czosnku
tofu
oliwa z oliwek
papryka słodka
tymianek, rozmaryn
sól, pieprz
ew. sos sojowy

Przygotowanie: 15-30 min.

Cukinię i bakłażana pokroić w podłużne plastry i natrzeć je czosnkiem. Pokroić marchewkę (ja kroję wzdłuż na plastry) i cebulę. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Ułożyć w nim warzywa, posypać ziołami i przyprawami. Na wierzch ułożyć plastry tofu. Można delikatnie wszystko przemieszać. Zapiekać w temp. ok. 180 stopni przez ok. 20 minut. Kiedy jest już gotowe, można przyprawić sosem sojowym.

Dodatkowe wskazówki:

Podejrzewam, że z papryką byłoby jeszcze lepsze, ale nie sprawdziłam, bo nie miałam :)

Przepis nadesłał(a): sylvia, data dodania: 2012-11-03
Przepis własny autora.