Makaron canelloni (rurki) z cukinią i granulatem sojowym

Przygotowujemy sos pomidorowy: na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pół drobno pokrojonej cebuli i zmiażdżony czosnek. Smażymy przez ok. 5 minut, po czym wrzucamy pomidory razem z zalewą oraz łyżkę koncentratu pomidorowego. Zagotowujemy. Doprawiamy cukrem, ziołami, solą oraz pieprzem. Ucieramy blenderem na gładką masę.

Przygotowujemy nadzienie: na patelni podsmażamy pozostałą cebulę. Dodajemy przygotowany według przepisu na opakowaniu granulat sojowy. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, cukinię obieramy. Warzywa kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do granulatu. Dodajemy łyżkę koncentratu. Dusimy pod przykryciem do czasu aż warzywa zmiękną. Doprawiamy do smaku. Tak przygotowanym farszem wypełniamy rurki.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy cienką warstwę sosu. Układamy rurki nadziane farszem. Zalewamy pozostałym sosem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 20 minut. Gotowe!