Najpierw zajmujemy się cykorią - obieramy ją, wyrzucając głąb i ścinamy czubek, żeby usunąć gorzki posmak listków, następnie wkładamy do naczynia z ZIMNĄ wodą i moczymy ok. 10-15 minut (dzięki temu nie jest gorzka).

Sałatę lodową kroimy na wąskie paski (to jedyna sałata, którą można kroić nożem :D), drobno siekamy seler łącznie z listkami, dajemy orzechy i na koniec odcedzoną i pokrojoną w paski cykorię, którą posypujemy cukrem (kolejny zabieg, by pozbyć się goryczki).

Dressing (najlepiej zrobić go w trakcie moczenia cykorii): sól, pieprz, czosnek (tak jak go nie lubię, to tu polecam granulowany), ocet balsamiczny, odrobinę musztardy, sos tao tao, trochę cytryny - mieszamy, na koniec dodajemy oliwę, mieszamy całość aż zrobi się gęste.

Polewamy warzywa dressingiem, mieszamy i na koniec dodajemy sezam (można go uprażyć) i starty wędzony ser/ feta/ tofu.

Wiem, że dressing zawiera wiele elementów, ale te naprawdę świetnie się ze sobą komponują. Sos tao tao polecam gorąco do wielu dań.