Pomidorowy sos do makaronu z cukinią i czosnkiem

W szerokim garnku rozgrzewamy olej/oliwę i wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek w kawałkach. Dodajemy sól, pieprz oraz oregano (nie należy sobie żałować, ja wsypuję około jednej dużej czubatej łyżki oregano - pół opakowania). Podsmażamy chwilkę, aż cebula się zeszkli, a oregano zacznie pachnieć.

Cukinię obieramy, wyjmujemy środek z pestkami, siekamy w drobniutką kosteczkę. Dodajemy do garnka i chwilę podduszamy z cebulką. Wrzucamy pomidory i przecier pomidorowy (mi zawsze jest za mało pomidorów, więc często doprawiam jeszcze koncentratem, ale nie jest on konieczny). Posypujemy całość jeszcze odrobiną bazylii i doprowadzamy do wrzenia. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy gaz na maleńki i zostawiamy sos na min. pół godziny, aby sobie "pyrkał". Można gotować dłużej, będzie gęściejszy.

Sos nakładamy na makaron i posypujemy zieloną pietruszką lub dekorujemy ozdobnymi spiralkami z cukinii (długie i cienkie paski cukinii zalewamy wrzątkiem, aby zmiękły, po czym układamy z nich spiralki).