Dal Makhani

Dal wsypać do garnuszka, zalać wodą, namoczyć na 8 godzin (najlepiej na noc).

Rano podgotować soczewicę, aby była prawie miękka, odlać wodę, soczewicę zachować do czasu przygotowania dalu. Pomidora zemleć na puree, to samo zrobić z imbirem. Papryczkę chili i cebulę posiekać w drobną kostkę. Czosnek wycisnąć przez praskę.

Na ghee lub maśle podsmażyć łyżkę mieszanki do Dal Makhani przez 1 min. - należy uważać, by nie przypalić przypraw, bo danie będzie niesmaczne. Dodać posiekaną cebulę i chili, podsmażać 4 min. Dodać imbir i czosnek, podsmażać 2-3 min. Dodać puree pomidorowe, czerwoną fasolę i podgotowaną soczewicę, dopełnić wodą tak, aby dal miał konsystencję gęstej zupy, gotować ok. 10 min. aż soczewica zupełnie zmięknie. Doprawić solą do smaku.

Wyłożyć do miseczek (lub jednej dużej, w zależności od sposobu podania), na wierzchu skropić śmietaną, przybrać gałązkami świeżej kolendry. Podawać z ryżem basmati lub pieczywem indyjskim (naan, parantha...).

Gotowa mieszanka Dal Makhani jest do nabycia w sklepach Kuchnie Świata lub sklepach z żywnością indyjską, czasem widuję ją w sklepach ze zdrową żywnością. Jeśli nie mamy możliwości jej kupienia, możemy zrobić ją sami.

Przyprawę przechowujmy z chłodnym, ciemnym miejscu w słoiku. Z 1 łyżki tej przyprawy wyszła mi dość ostra zupa, każdy może dozować ostrość wg upodobań.