Gotujemy szklankę mleka sojowego z kawałkami skórki z połowy cytryny i łyżeczką cukru. Kiedy się zagotuje, zdejmujemy z ognia, wsypujemy kuskus, przykrywamy i odstawiamy na 5 minut.

W tym czasie redukujemy (odparowujemy) ocet balsamiczny żeby uzyskać gęsty sos, grillujemy gruszki (położyłem je na rozgrzanej suchej patelni na kilka chwil aż się lekko zrumieniły) i rozdrabniamy mango, np. przy pomocy blendera. Dodałem kilka kropli soku z cytryny.

Formujemy postumencik z kaszy kuskus, nakładamy puree z mango i ustawiamy gruszki. Na wierzch rzuciłem wyłowione z mleka kawałki skórki z cytryny. Dodajemy odrobinę sosu balsamicznego i voila!