Casserole z dyni i ziemniaków

Średnia ocena:

[5] | Komentarze [8]

Warzywny mix

Typ diety: wegańska

Danie pochodzi z kuchni marokańskiej. W oryginalnym przepisie użyta była konkretnie dynia piżmowa (butternut squash) i w takiej też wersji robiłam. Jest ona w Polsce słabo dostępna, ale z powodzeniem można ją zastąpić zwykłą dynią. 313 kcal na porcję.

Składniki:

500 g dyni (w oryginale dynia piżmowa)
225 g (2 przeciętne szt.) ziemniaków (w oryginale były słodkie)
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów (całych lub krojonych)
200 ml czerwonego wina (ja dałam tylko kilka łyżek)
100 g (troche ponad 1/2 szkl.) kaszy bulgur (można zastąpić kuskusem)

olej do smażenia
ziarna kuminu
słodka papryka
kostka warzywna lub sól

Przygotowanie: 30-60 min.

Dynię, ziemniaki i paprykę pokroić w grubszą kostkę, cebulę drobno posiekać. W większym naczyniu rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać kumin i słodką paprykę i dusić jeszcze chwilę.
Dodać dynię, ziemniaki i paprykę i smażyć przez 2 minuty, mieszając aby nie przywarło. Warzywa zalać puszką pomidorów i winem (płyn powinien przykrywać wszystkie warzywa - jeśli jest go za mało, można uzupełnić wodą), dodać kostkę warzywną i gotować przez 15 minut.

Dodać kaszkę bulgur i gotować na wolnym ogniu pod przykrywką jeszcze przez 15 minut. Płyn powinien zostać całkowicie wchłonięty. Podczas gotowania należy sprawdzać, czy nie jest go za mało.

Dodatkowe wskazówki:

Zalecane serwować z łyżką greckiego jogurtu i odrobiną startego cheddara, ale ja podawałam z naan bread i też było smacznie :)

Przepis nadesłał(a): ryfka, data dodania: 2011-03-10
Źródło: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2888/butternut-squash-casserole-

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

gzozia 2012-11-05

F-A-N-T-A-S-T-Y-C-Z-N-E jedzenie!!!

gzozia 2012-11-05

może jedna uwaga: casserole to zapiekanki. Kasza wyciąga sporo wody i po wystygnięciu potrawę można spokojnie kroić nożem. Jak nie zjecie wszystkiego na raz, to warto przełożyć resztę do naczynia i zapiec sobie np. następnego dnia.

patrycccja 2012-11-09

Wyszło bardzo dobre, pycha! :) Choć pewnie z bulgurem byłoby jeszcze lepsze. No dobra, po prostu nie przepadam za kuskusem ;) Ale wykorzystuję go czasem podobnie zagęszczając w ten sposób leczo. W samej potrawie zmieniłabym 1 rzecz: pomidory dodałabym pod koniec - ziemniaki pod wpływem zawartego w nich kwasu trochę mi zdębiały... Dodałabym też więcej niż 1 płaską łyżeczkę kuminu - przy takiej ilości czuć go bardzo delikatnie, a ja go uwielbiam! :)

Owocniscie 2012-11-10

Czy te 500 g dyni to po obraniu i oczyszczeniu czy jeszcze przed?

ryfka 2012-11-10

500g pokrojonej w kostki dyni, czyli takiej obranej i oczyszczonej.
Patrycja, myslę, że masz rację z tymi pomidorami. Można na początek zalać warzywa bulionem, a dopiero na koniec, kiedy ziemniaki są już miękkie, dodać pomidory.

ryfka 2012-11-14

Proponuję dodać jeszcze czarnego mielonego pieprzu i chilli, jak ktos lubi, dla wyrazistosci smaku. Dynia sama w sobie jest mdła, dlatego przyprawiać się ją powinno intensywniej. Ogólnie danie lepsze na drugi dzień, kiedy wszystko przejdzie smakiem.

szelers 2013-11-05

PYSZNE!!!!! :)

claudia16088

2015-05-26

Rewelacyjna potrawa ;-) czerwone wino z dynia ... znakomity aromat ;) Moj miesozerny facet znowu jest zachwycony kuchenna rewolucja <3

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.