Jeśli ziemniaki są w miarę młode, to nie trzeba ich obierać. Potnij je wzdłuż, w ćwiartki. Wrzuć do zagotowanej i posolonej wody, gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 minut od momentu ponownego zawrzenia. Mają być podgotowane, nie ugotowane. Odlej i odparuj na durszlaku.

Cytrynę wyszoruj porządnie szczoteczką, a następnie wyparz we wrzątku - w ten sposób pozbędziesz się przynajmniej części chemii, którą ładują, żeby ją chronić przed zepsuciem. Otrzyj skórkę na drobnych oczkach tarki lub pazurkami i wyciśnij sok.

Rozgrzej piekarnik do 200-220ºC. W misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, sokiem i skórką z cytryny, ząbkami czosnku (nieobranymi) i tymiankiem. Przypraw solą i pieprzem. Wrzuć je na blachę lub do formy, piecz aż będą chrupkie i złociste.

Nieobrane ząbki czosnku dadzą ziemniakom aromat, ale same się nie spieką. W dodatku zrobi się z nich "masło czosnkowe", które niektórzy po prostu uwielbiają - jest delikatne w smaku.