Zapiekanka amarantusowa z cukinią, bakłażanem, papryką i serem mozarella

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [2]

Zapiekanki, lasagne

Typ diety: lakto-wege

Składniki:

250 g ziarna amarantusa
1 kostka bulionowa wegetariańska
2 duże cukinie (lub kabaczki)
bakłażan
2 papryki
cebula
sos pomidorowy
2 ząbki czosnku
ser mozzarella
szczypta zmielonego kminu rzymskiego
szczypta gałki muszkatołowej
natka pietruszki do posypania

<u>sos do marynowania warzyw:</u>
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sól
pieprz

Przygotowanie:

Amarantus dokładnie płuczemy na gęstym sitku pod bieżącą wodą. Następnie zalewamy wrzącą wodą w proporcji 1:2. Dodajemy kostkę bulionową i gotujemy ok. 25 min.

W tym czasie przygotowujemy warzywa: cukinie, bakłażana, paprykę kroimy w kostkę i marynujemy w sosie (oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, sól, pieprz). Dodajemy cebulę pokrojoną w plasterki.

Po przecedzeniu przekładamy amarantus do naczynia żaroodpornego (wcześniej wysmarowanego oliwą). Następnie dodajemy warzywa i zalewamy sosem pomidorowym. Pieczemy pod przykryciem ok. 30 min. w rozgrzanym do 180°C piekarniku.

Na końcu odkrywamy naczynie, posypujemy potrawę startym serem mozarella i posypujemy kminem rzymskim oraz gałką muszkatołową. Pieczemy jeszcze ok. 5 min. Potrawę serwujemy z posiekaną natką pietruszki.

Przepis nadesłał(a): ulapoprostu, data dodania: 2011-02-09
Źródło: http://www.bioplanet.pl/pl/serie/niebieska/ (strona int. producenta)

Komentarze:

Katioczka

2014-05-07

Całkiem fajna potrawa! Zamiast amarantusa użyłam kaszy jaglanej i wegańskiej mozarelli. Następnym razem pomieszam kaszę/ amarantus z warzywami i sosem i może wyjdzie coś bardziej zwartego "do krojenia" :)

Lilly Lill

2015-07-08

Też zrobiłam z kaszą jaglaną i odrobiną amarantusa, bo tylko tyle miałam. Doprawiłabym trochę bardziej już na etapie marynowania warzyw i pomarynowałabym bardziej, ale ogólnie całkiem smaczne :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.