Świeża kukurydza duszona z warzywami

Name: Świeża kukurydza duszona z warzywami
Total time: 30 min
Ingredients: 2 duże kolby kukurydzy cukrowej; 4 małe cukinie (około 750 g); 350 g zielonej fasolki; 800 g świeżych pomidorów (lub duża ich puszka); 3 cebule; 2-3 ząbki czosnku; 1-2 świeże papryki chili (jak nie mamy, ratujemy się przyprawą); 2-3 łyżki oleju do smażenia; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; sól; pieprz czarny; łyżeczka oregano; opcjonalnie - kostka bulionu warzywnego

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [7]

Warzywny mix

Typ diety: wegańska

Danie efektowne, niespecjalnie skomplikowane, nada się na imprezę, ale i na obiad z żoną/mężem pasuje jak najbardziej :)

Składniki:

2 duże kolby kukurydzy cukrowej
4 małe cukinie (około 750 g)
350 g zielonej fasolki
800 g świeżych pomidorów (lub duża ich puszka)
3 cebule
2-3 ząbki czosnku
1-2 świeże papryki chili (jak nie mamy, ratujemy się przyprawą)

2-3 łyżki oleju do smażenia
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz czarny
łyżeczka oregano
opcjonalnie - kostka bulionu warzywnego

Przygotowanie: 30-60 min.

Kukurydzę oczyszczoną z liści i włókien gotujemy 15 min. w osolonej wodzie. W międzyczasie cukinię kroimy na plastry (1 cm), strąki fasoli myjemy, usuwamy końcówki i łamiemy na pół. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, usuwamy trzpienie, kroimy w kostkę (dla leniwych - otwieramy puszkę i już). Cebulę i czosnek siekamy. Chili kroimy wzdłuż, usuwamy nasiona, siekamy drobno.

Kukurydzę wyjmujemy z wody, odsączamy, kroimy na plastry o grubości 2 cm.

Na rozgrzanym oleju (najlepiej w garnku/patelni z nieprzywierającą powierzchnią) lekko podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy cukinię, fasolkę i chili. Dusimy parę minut bez przykrycia co jakiś czas mieszając. Dodajemy pomidory, kukurydzę i koncentrat, doprawiamy solą, pieprzem i oregano, ewentualnie wrzucamy kostkę bulionową. Na słabym ogniu zostawiamy warzywa na 20-30 minut. W razie potrzeby można trochę podlać wodą.

Dodatkowe wskazówki:

Jak zapomniałem ostatnio dodać koncentratu, to też fajnie wyszło, ciut delikatniejsze:)
Można podawać z pieczywem lub z ryżem.

Przepis nadesłał(a): zabrzanin, data dodania: 2010-09-24
Źródło: na podstawie przepisu z "Kuchni z warzywami", praca zbiorowa, wyd. Oficyna Wydawnicza MAK

Zdjęcia do przepisu:

zgodnie z radą :) zdjęcie rozjaśnione - chyba smakowiciej się wszystko prezentuje:)

Komentarze:

hugable 2011-09-06

uhh, jedna papryczka zdecydowanie wystarczy ;) właśnie konsumuję na ryżu. co prawda nie miałam akurat fasolki (z nią pewnie jest jeszcze pyszniejsze), alei tak smakuje bardzo dobrze :)

Planta 2011-09-06

A to tę kukurydzę zjada się razem z kolbą?

zabrzanin 2011-09-06

No, ja raczej nie polecam :)

zeina 2011-09-06

Ymmmm... to da się to zjeść jakoś elegancko? Czy to jedno z tych niebezpiecznych dań, których lepiej nie jadać w towarzystwie? ;)

zabrzanin 2011-09-06

Byłem kiedyś na spotkaniu z Dalaj Lamą - jedną z rzeczy, które powiedział, a ja zapamiętałem, brzmiała, że życie jest zbyt ważne, by się w nim przejmować etykietą, konwenansami... Tak więc ja twierdzę, że to można jeść w w towarzystwie:)

ZygZak 2010-09-25

Kurcze, chyba fajnie wygląda, tylko czemu te zdjęcia takie potwornie ciemne... Polecam program Picassa lub Paint.NET - oba darmowe. Podciągnięcie paru parametrów powinno znacznie pomóc :)

ZygZak 2010-09-30

Yeah, takie zdjęcie to rozumiem. Teraz chociaż widać co tam jest - nie tylko w zarysach :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.