Bazylię myjemy i obrywamy z niej listki. Czosnek obieramy i grubo kroimy. Następnie razem z bazylią i solą ucieramy w moździerzu. Roztarte składniki przekładamy do misy i nieustannie mieszając dodajemy parmezan i i kilka kropli oliwy. Mieszamy dodając resztę parmezanu i oliwy.

Gotowe pesto przyprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej godzinę. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, można dodać kilka łyżek wody.