Makaron z sosem Alfredo (z silken tofu)

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [7]

Dania obiadowe

Typ diety: wegańska

Fettucine Alfredo to włoski makaron z masłem i parmezanem rozpuszczonym pod wpływem ciepła makaronu. Istnieje wiele wariacji tego dania. W sieci popularne są np. niskotłuszczowe odpowiedniki wykorzystujące silken tofu - lubią je nie tylko weganie, ale też osoby dbające o linię :) W wersji wegańskiej zazw. występuje... sojowy parmezan :/ Ja zamiast tego dodałam troszkę płatków drożdżowych - doskonale uzupełniają i pogłębiają smak! :) Danie jest ogólnie delikatne w smaku, więc świetnie do niego pasuje coś ostrzejszego (np. szczypiorek) lub kwaskowego (pomidory!).

Składniki:

makaron, który dobrze oblepi się sosem - np. fettucine, spaghetti, świderki

200 g tofu jedwabistego (silken tofu)
1/2 cebuli
2-3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju do smażenia
2 płaskie łyżeczki płatków drożdżowych
ok. 2/3 płaskiej łyżeczki soli
pieprz
1 łyżeczka soku z cytryny (idealnie uzupełni smak - nie pomijać!)
ew. szczypta gałki muszkatołowej (mniam)
ew. troszeczkę pieprzu cayenne lub chili w proszku
szczypiorek lub natka do posypania

opcjonalne dodatki:
- groszek zielony (świeży lub mrożony)
- brokuły
- kalafior
- otarta skórka z cytryny

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek posiekać i udusić na oleju z dodatkiem 3-4 łyżek wody. Trzymać dość długo na małym ogniu, aż cebula będzie słodka i mięciutka, ale nie rumiana. Dodać to do tofu i przypraw, zmiksować na w miarę jednolita masę (jakieś tam drobinki cebuli zostaną, ale to nie szkodzi). Masę wlać z powrotem na patelnię i podgrzać na małym ogniu - chodzi o to, żeby całość się zagrzała, ale żeby nie odparowało zbyt dużo wody.

Sos wymieszać z makaronem. Można dodać ugotowane warzywa, najlepiej zielone - klasyka to groszek i brokuły. Posypać zieleniną - szczypiorek wg. mnie pasuje idealnie! Właściwie danie nie byłoby bez niego takie dobre ;)

Dodatkowe wskazówki:

Bazowałam na przepisach z sieci, ale przyprawiłam po swojemu - właściwie bardziej to sobie wyobrażałam jako odpowiednik dobrze przyprawionego sosu śmietanowego niż serowego. Płatki drożdżowe i sok z cytryny zasadniczo nie występują w takich przepisach, ale moim zdaniem są nieodzowne. Wy możecie spróbować doprawić po swojemu :)

Sałatka z pomidorów, najlepiej doprawiona oliwą, octem balsamicznym i ew. drobno posiekaną cebulką, pasuje tu perfekcyjnie!

Silken tofu kupiłam w Asia Tasty, na końcu drugiej Hali Mirowskiej (Warszawa). Kosztowało 5,5 zł, choć podobno ostatnio zdrożało. Takie samo tofu dostępne jest od niedawna na evergreen.pl (7,90 więc nadal atrakcyjna cena, a dostępne również dla ludzi spoza W-wy :).

Przepis nadesłał(a): patrycccja, data dodania: 2010-08-12
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

mario 2011-12-30

genialny odpowiednik sosu alfredo! ja jeszcze dodałam ciecierzycy (też zmiksowałam ;)) a do tego robiłam to tylko 20 minut! ;P

patrycccja 2011-12-30

Haha, nigdy nie próbowałam oryginału, więc nie mam porównania. Tym bardziej się cieszę z takiej oceny :D

Marta 2012-02-07

Bardzo smaczne chociaż kupienie silken tofu w Polsce graniczy z cudem (nie ma na evergreenie). Skorzystałam z uprzejmości znajomej, która jedną nogą mieszka w UK.
Sos jak dla mnie genialny choć nijak się ma do oryginalnego Alfredo, może dlatego że nie dałam płatków drożdżowych (za drogie i też trudno dostępne).
Poza tym trzymałam się przepisu (dodałam sporą szczyptę gałki muszkatołowej i maleńką cayenne). Jedliśmy z fusilli i z sałtką z brokułów i ogórka kiszonego. Pyszne i bardzo sycące. Dziękuję za przepis na pewno do niego wrócę.

patrycccja 2012-02-08

Z tym, że płatki drożdżowe są drogie, to się nie zgodzę. 10-15 zł za 150-200g płatków, które de facto są przyprawą i starczają na dłuuuuugo, to na prawdę nie problem. Z ciekawości zerknęłam i nawet tak pospolita przyprawa jak pieprz ziołowy, i to tańszej firmy, kosztuje prawie 70zł/kg więc porównywalnie ;)
Kupujcie płatki drożdżowe bo są pycha i zdrowe! :) A w tym przepisie to przede wszystkim one nadają smak, więc tym bardziej polecam :D

Marta 2016-02-18

Dużo się zmieniło w ciągu kilku lat :)
Silken tofu jest dostępne w prawie każdym supermarkecie. Płatków drożdżowych może nie ma na sklepowej półce, ale online do dostania bez problemu, a ich cena przy zakupie większej ilości też nie jest już taka wysoka.
Chciałam tylko napisać, że często robię ten sos. Jest przepyszny, bardzo sycący i błyskawicznie się przygotowuje. Sos można przygotować w czasie gotowania makaronu.
Ja lubię dodać do tego coś zielonego - brokuła gotowanego na parze, zblanszowany groszek lub jarmuż.
Zgadzam się, że bardzo tutaj pasuje gałka muszkatołowa, której normalnie nie znoszę :)
Jeden z najlepszych i najczęściej robionych przeze mnie przepisów z Puszki. Dzięki :)))

patrycccja 2016-02-28

Super Marta, bardzo się cieszę :D Mi też do tego typu sosów bardzo pasują zielone warzywa - nie wiem czemu, ale koniecznie musza być zielone. Dokładnie tak jak u ciebie - najlepiej groszek (oczywiście nie konserwowy), brokuły lub JARMUŻ, dużo jarmużu! :)

Ania 2019-01-16

Bardzo smaczne :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.