Oliwę rozgrzać na patelni i wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Delikatnie podsmażyć. Dorzucić pokrojone w paski/krążki/kostkę (jak kto woli) cukinię oraz paprykę - smażyć około 5 minut. Wsypać surowy ryż arborio, czekać, aż się delikatnie zeszkli. Następnie wlać szklankę bulionu i dusić pod przykryciem. Doprawić solą, pieprzem, ziołami, wedle uznania. Dusić i dolewać bulionu tak długo, aż ryż będzie miękki i kleisty.

Następnie dodać pomidory, poczekać aż trochę odparują i wlać śmietankę. Teraz trzeba poczekać troszkę, aż nasze danie będzie mieć konsystencję papki. Gdy takową osiągnie, jest gotowe.

Świeżą pietruszkę radzę dodać tuż przed podaniem - zachowa wtedy swój mocny aromat i piękny zielony kolor.

Jeśli ktoś woli pikantne potrawy, to śmiało może dodać pokrojoną papryczkę chilli albo w proszku. Będzie równie smaczne.