Pomidorowe risotto z cukinią i papryką

Średnia ocena:

[5] | Komentarze [2]

Dania obiadowe

Typ diety: lakto-wege

Kremowe, delikatne risotto jest idealne na letni sezon - papryki, cukinii i pomidorów mamy pod dostatkiem! Danie jest wynikiem mojej Wielkiej Improwizacji w kuchni, jednak wyszło naprawdę smaczne :-)

Składniki:

1 szklanka ryżu typu arborio (do risotto)
cebula
3 ząbki czosnku
1 cukinia
2 papryki - czerwona i żółta
0,5 l bulionu wege
sól
pieprz
bazylia
tymianek
puszka pomidorów w zalewie
mała śmietanka 18%
oliwa z oliwek do smażenia
świeża pietruszka

Przygotowanie: 30-60 min.

Oliwę rozgrzać na patelni i wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Delikatnie podsmażyć. Dorzucić pokrojone w paski/krążki/kostkę (jak kto woli) cukinię oraz paprykę - smażyć około 5 minut. Wsypać surowy ryż arborio, czekać, aż się delikatnie zeszkli. Następnie wlać szklankę bulionu i dusić pod przykryciem. Doprawić solą, pieprzem, ziołami, wedle uznania. Dusić i dolewać bulionu tak długo, aż ryż będzie miękki i kleisty.

Następnie dodać pomidory, poczekać aż trochę odparują i wlać śmietankę. Teraz trzeba poczekać troszkę, aż nasze danie będzie mieć konsystencję papki. Gdy takową osiągnie, jest gotowe.

Dodatkowe wskazówki:

Świeżą pietruszkę radzę dodać tuż przed podaniem - zachowa wtedy swój mocny aromat i piękny zielony kolor.

Jeśli ktoś woli pikantne potrawy, to śmiało może dodać pokrojoną papryczkę chilli albo w proszku. Będzie równie smaczne.

Przepis nadesłał(a): Anna_Maria, data dodania: 2010-06-17
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

Dominiksys 2012-06-14

przepyszne risotto, robiłam bez cukinii a i tak było pyszne, bardzo kremowe :)

ryfka 2010-06-28

Muszę przyznać, że smaczna ta improwizacja :D
Zamiast cukinii był kabaczek, do tego chilli, więcej ziół i parmezan.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.