Dietetyczne "pesto" di prezzemolo (z natki pietruszki)

Ja do mojego dodałam jeszcze kilka orzechów włoskich i pestek dyni. Mniam, mniam!

Ojjjj nie zgodzę się z tym przepisem. Pesto (jakiekolwiek) ma konsystencję dipu/majonezu/smarowidła do pieczywa. To coś na zdjęciu wygląda jak zupa pietruszkowa. Woda jako składnik pesto? Włosi by chyba rewolucję zaczęli.
Oryginalnie w pesto di prezzemolo powinny być orzechy (najlepiej podprażone wcześniej), które ewentualnie można zastąpić pestkami dyni lub słonecznika - to one nadają kremową konsystencję pesto. No i niestety ser, który ja omijam w jakimkolwiek pesto, bo jestem na diecie wegańskiej. Dodaję natomiast łyżkę kaparów, ale już i ich nie miksuję, żeby nie straciły swojego kształtu.

To faktycznie bardziej na dressing wygląda. Mathilda, do czego to używasz?

Pozytywne zaskoczenie! :) Zrobiłam wczoraj jako dressing i wyszło zdecydowanie bardziej gęste niż to na zdjęciu - bardziej jak pasta, choć trochę rzadsze niż prawdziwe pesto. Zdecydowanie wymaga doprawienia - na pół porcji dodałam 1/2 łyżeczki soli, chyba 7 łyżek soku z cytryny i 6 słodkiego sosu chili (przy okazji rozrzedzając całość :). Jako dressing do sałaty było świetne i wcale nie "zajeżdżało" surową natką. Można by go dodać całkiem sporo gdyby było mniej czosnku. Tak czy siak w tej postaci można "przyswoić" znacznie więcej natki niż dodając posiekaną do surówki, a kolor... niesamowity :D

Wiem, wiem, ze Wlosi by rewolucje zaczeli, wiem tez o orzechach i o serze (ktorego nie uzywam z racji bycia weganka) ;) Tu jest woda, zeby ograniczyc ilosc kalorii, jesli ktos chce moze robic je na oliwie i z orzechami. Uzywam do wszystkiego. Jako dressing, jako marynate do tofu, jako smarowidlo do grzanek, jako sos do makaronu... chulaj dusza, piekla nie ma :)