pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich

Pieczone warzywa korzeniowe z sosem musztardowym

Średnia ocena:  ***** [2]  | Komentarze [4]
Typ diety: wegańska
Smaczny pomysł na zastosowanie obecnych przez cały rok popularnych warzyw.


Składniki:

2 duże marchewki
2 duże pietruszki
pół dużego selera
olej lub oliwa do zastosowań na gorąco
sól
pieprz

<u>sos musztardowy:</u>
2 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżka miodu (najlepiej gryczanego), słodu ryżowego lub syropu klonowego
1-2 łyżki musztardy (najlepiej ziarnistej, z całymi ziarnami gorczycy)

Przygotowanie:

Warzywa obrać, umyć i pokroić na niezbyt duże kawałki. Ja kroję w takie większe słupki - wtedy najlepiej prezentują się na talerzu. Wyłożyć na blachę do pieczenia, skropić delikatnie olejem lub oliwą (tylko trochę, żeby się nie przypaliły i nie przywarły do blachy), oprószyć solą oraz pieprzem i przemieszać, aby olej i przyprawy pokryły każdy kawałek.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec około 20-30 minut w temperaturze 200°C.

W międzyczasie rozmieszać dwie łyżki oleju lub oliwy z jedną łyżką miodu i jedną lub dwiema łyżkami musztardy (w zależności od tego, czy chcemy bardziej słodkawe, czy bardziej ostro-kwaskowe).

Mieszaninę wylać na podpieczone warzywa, wymieszać dokładnie i wstawić z powrotem do piekarnika na jeszcze 10-15 minut. Można włączyć górną grzałkę, wtedy warzywa silniej się skarmelizują.

Dodatkowe wskazówki:

Do tego przepisu można zastosować ulubiony gatunek miodu czy musztardy. Najbardziej efektownie wygląda musztarda z całymi ziarnami gorczycy, ale nada się każda. No, może poza jakimiś wyjątkowo słodkawymi rodzajami, bo chodzi tutaj o przełamanie słodyczy miodu.

W angielskim przepisie, który mnie zainspirował, pieczony w ten sposób był pasternak. Niestety u nas to warzywo albo wcale nie występuje albo jest wyjątkowo trudno dostępne. Wobec tego zastąpiłem go pietruszką i postanowiłem dorzucić też marchewkę i seler.

Warzywa podawać z kaszą (np. gryczaną) i surówką (np. z pomidorów z cebulką).
Przepis nadesłał(a):  bartolome,  data dodania: 2010-04-09
Źródło: własna wariacja na podstawie przepisu na pieczony pasternak

Komentarze:

grubasjo 2011-12-20
W każdym markecie zamiast pietruszki sprzedają teraz pasternak.
Javero 2012-10-26
A ja zrobiłem brokuła i brukselką w sosie musztardowym z tego przepisu i też wyszło bardzo dobre. Sos zrobiłem tak by był bardziej słodkawy i był to strzał w dziesiątkę. W sumie to mógłbym samym sosem się zajadać. :-D Od teraz wchodzi on na stałe do mojego jadłospisu.
Improwizator 2013-06-15
Mmm... niedługo wypróbuję. Uwielbiam połączenie musztardy i miodu. Czasami fajnie ten sos smakuje, jeśli doda się jeszcze trochę octu.
jazgottt 2010-10-09
Miałam akurat pasternak i dynię, więc dynię pokroiłam grubo, a pasternak cienko, i jakoś się upiekły:). Co prawda dynia to nie jest warzywo korzeniowe, ale i tak było dobre:).
Pasternak można w miarę często dostać w sklepach z żywnością ekologiczną, przynajmniej w Warszawie, bo jak jest w innych miastach, to nie wiem. Ja zamawiam warzywa przez internet prosto od rolnika, pasternak mają na stałe w ofercie.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.