Kruchy mazurek z kremem kajmakowym i powidłami

Najpierw wygotować mleko w puszcze przez 2,5 h. W tym celu zalewamy puszkę wodą i doprowadzamy do wrzenia. Przykręcamy ogień, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 2,5 godziny. Nie można doprowadzić do wygotowania się wody, grozi to nawet wybuchnięciem puszki (!!!). Po 2,5 h studzimy aż będzie całkiem zimne.

Z podanych składników wyrobić ciasto. Dodać tyle śmietany, aby składniki się połączyły i zagniotły. Gotowe ciasto zawinąć folią i odłożyć na co najmniej dwie godziny do lodówki. Można też zrobić je wcześniej i trzymać w lodówce przez kilka dni.

Rozwałkować ciasto podsypując mąką na placek o grubości około 1 cm. Można wałkować je na papierze do pieczenia - wtedy łatwiej jest przenieść ciasto. Wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika. Piec 15-20 min, aż ciasto lekko się zarumieni.

Jeszcze gorące ciasto pokroić na takie kawałki, jaki kształt ma mieć mazurek. Przestudzone ciasto jest tak kruche, że będzie się łamać, a nie kroić. Lepiej, więc pokroić gorące. Połowę otrzymanej masy kajmakowej, czyli około 1/2 puszki ucieramy mikserem z 1/2 kostki miękkiego masła na pyszny krem. Gotowe kawałki ciasta przekładamy powidłami śliwkowymi oraz częścią kremu kajmakowego. Z wierzchu smarujemy pozostałym kremem kajmakowym.

Gotowanie kajmaku jak i wyrabianie ciasta na mazurek najlepiej jest zrobić dzień wcześniej. Można użyć gotowej masy kajmakowej.