Ja również jako rodowity Kujawiak nie mylę żuru z barszczem, a tym bardziej z zalewajką przyrządzaną przez moją mamę na bazie maślanki. Wracając do barszczu: wyłącznie na kwasie z kiszonej kapusty. Moja ulubiona wersja, to czysta zupa (bez zabielania śmietaną i bez zagęszczania mąką) podawana z kluchami ziemniaczanymi, czyli kwasówka z golcami. Taka babcina wersja, którą zostałem zainfekowany jeszcze w dzieciństwie. A nazwa jak nazwa, zaczerpnąłem ją jakieś 30 lat temu z menu nieistniejącej już włocławskiej restauracji Cristal. Rodzina z miejsca zaakceptowała. Dlaczego? Lokalne dinozaury pamiętają i z pewnością potwierdzą, że w rzeczonej knajpie serwowano wyśmienite żarcie klasycznej kuchni polskiej. Słowo na temat łamania przepisów: improwizacja w kuchni to świetna zabawa. W najbliższym czasie zamierzam poczęstować domowników barszczem zabielanym z dodatkiem makaronu typu świderki - ograniczenia czasowe + kwas kapuściany w lodówce. Tuszę nadzieję, że to nie profanacja. Jednak mierzi mnie mylenie właśnie żuru z barszczem, duszonej kapusty z bigosem, czy choćby zwykłej jajecznicy z daniem omletopodobnym. Wszystko może smakować nieźle, jednak staram się podchodzić z szacunkiem do tradycji kulinarnej w myśl prastarej zasady, że lepsze nierzadko bywa wrogiem dobrego. W przypadku wątpliwości uruchamiam wyobraźnię i zadaję mojej śp. Babci retoryczne pytanie: czy widząc "garkołomne" zmagania wnuka, trzepnęłaby go ścierką przez łeb? Wypróbujcie, czasem się sprawdza.
~włocławiak Feb 23, 2015

Barsz na kwasie jest pyszny. Koniecznie do tego kluski ziemniaczane. Moja babcia była z Kujaw, stąd zawędrował do Wrocławia i gdy czasem serwuje gościom, to przecierają oczy ze zdziwienia, ale potem mlaszczą że aż echo niesie.
~Wrocławianin Jan 17, 2012

Ja jako rodowita Kujawianka:), przestałam tłumaczyć znajomym różnicę między białym barszczem a żurem;)-tylko poprostu nagotowałam pełen gar barszczu i do tego zrobiłam kluski ziemniaczane:)-w takim zestawie w mojej rodzinie podaje się to danie:), poprostu cud, miód i orzeszki ;), polecam i życzę wszystkim smacznego:)
~Aguśka Nov 27, 2010