Ziemniaczano-szpinakowa sałatka z suszonymi pomidorami, pistacjami i sosem koperkowo-musztardowym

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [5]

Sałatki

Typ diety: wegańska

Jeśli ktoś chce zrobić wersję z młodymi ziemniakami, to już ostatni dzwonek, bo młode ziemniaki przestają być już takie młode ;)

Składniki:

300 g młodych, małych ziemniaków (opcjonalne - należy dodać jeśli sałatka ma być bardziej syta)
garść młodego szpinaku
garść młodego zielonego groszku cukrowego
suszone pomidory
czarne oliwki
pistacje

<u>sos koperkowo-musztardowy:</u>
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu z czerwonego wina lub octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu (lub słodu lub syropu owocowego lub słodkiego sosu chili)
1 dymka lub szalotka, drobno posiekana
3 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie:

Składniki sosu wymieszać i odstawić.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Zajmie im to ok. 20 minut.
Po ugotowaniu lekko przestudzić, pokroić w grube plastry. Wymieszać ze szpinakiem i pokrojonym w paski groszkiem, ułożyć na talerzu. Na wierzchu położyć pokrojone w paski suszone pomidory, oliwki pokrojone w plasterki i wyłuskane pistacje, polać sosem.

Przepis nadesłał(a): Kuna, data dodania: 2009-07-04
Źródło: <a href="http://whiteplate.blogspot.com/2009/04/mode-ziemniaki-koperek-wedzony-osos.html">whiteplate.blogspot.com</a> z modyfikacją (i przeróbką na wege) Kitten z wegedzieciak.pl

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

patrycccja

2011-07-10

Pyszności! Warto, mimo że przygotowanie trochę zajmuje (no, chyba żeby zrezygnować z ziemniaków, to by było szybciej, ale pełna wersja jest moim zdaniem lepsza :) Poza sezonem szpinakowym można zastąpić go sałatą - tak samo jak strączki młodego groszku zastąpiłam groszkiem wyłuskanym (łupinki były już łykowate).

patrycccja 2011-07-14

Jeszcze jedna uwaga: jeśli użyjemy ciemnego octu, to sos owszem, będzie pyszny, ale będzie wyglądał jak błoto ;) Chociaż po zmieszaniu z sałatką być może nie "pobrudzi" warzyw. Ja jednak dodałam ocet ryżowy - przezroczysty, a do tego delikatniejszy od innych octów, z lekką słodką nutą.

PaniKasia 2011-07-16

Jabłkowy też jest pyszny i subtelny :)

patrycccja 2011-07-16

A prawda! :) I zdrowszy niż inne octy bo nie zawiera kwasu octowego tylko jabłkowy :)

kocikici 2013-06-11

zrobiłam, obłędnie pyszne!
ziemniaki ugotowałam tylko w mundurkach, a groszek z puszki(niestety)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.