350 g buraków
2 marchewki
pietruszka
kawałek selera
pół główki czosnku
sól
ewentualnie kostka warzywna
pieprz
majeranek
łyżka octu
Przygotowanie:
Buraki obieramy (zwracając szczególną uwagę, aby dokładnie ściąć końcówki, bo dodają goryczy), kroimy w plastry i wrzucamy do gara. Zalewamy wodą, dodajemy sól, ewentualnie kostkę, dorzucamy pokrojone w większe kawałki marchewki i pietruszkę (np. przekrawamy je wzdłuż na 4 części, aby na koniec można było je łatwo wyjąć) oraz seler. Czosnek obieramy, kroimy w plasterki i też wrzucamy do gara. Dodajemy pieprz i majeranek. Gotujemy na małym gazie.
Gdy warzywa są już miękkie, wyciągamy wszystkie, aby pozostał sam wywar. Dodajemy ocet i od razu ściągamy z gazu.
Podajemy z ziemniakami albo z jajkiem (albo z jednym i drugim - jak kto woli). Można też podać w kubeczku do picia do krokietów np. z kapustą i grzybami.
Dodatkowe wskazówki:
Ważne, aby po dolaniu octu uważać, aby nie zagotować barszczu. Ocet, poza walorami smakowymi sprawia, że barszcz ma piękną krwistoczerwoną barwę, po zagotowaniu barwa robi się ciemnoczerwona i barszcz nie jest już taki smaczny. Także podczas podgrzewania należy na to uważać.
Przepis nadesłał(a):
ryfka,
data dodania: 2009-05-11 Przepis własny autora.
Ten barszcz powinien mieć dodane w nazwie "królewski". Jest wspaniały.
Olalalala 2012-03-31
Ja też taki najbardziej lubię, bez żadnych ulepszaczy i nie na zakwasie. Dobrze, że tu zajrzałam szukając pomysłów na jutrzejszy obiad. Składniki mam w domu. Zrobię dla rodziny.
x 2010-01-07
pół główki czosnku czy pół ząbka czosnku? I ile mniej więcej wody należy dodać?
Tak, pół główki czosnku, dlatego tak dużo, bo kroi się go w plasterki i potem wyławia, ma dodać ostrości. Myślę, że taka ilość podanych składników będzie gdzieś na 3-4 litry wody.
Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.
pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich 
Dobrze, że tu zajrzałam szukając pomysłów na jutrzejszy obiad. Składniki mam w domu. Zrobię dla rodziny.