Dosa z mąki pszennej razowej

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [3]

Naleśniki i inne wrapy (np. tortilla)

Typ diety: wegańska

Jest to przepis kuchni indyjskiej. Dosa to cienkie naleśniki z mąki ryżowej i soczewicowej, jedzone na śniadania i obiady. Oczywiście ma wiele odmian i podaje się go z różnymi dodatkami, np. z warzywami przyprawionymi curry (masala dosa) bądź różnymi czatnejami (czatnej to rodzaj gęstego słodko-pikantnego sosu popularnego w Indiach, do kupienia również w Polsce, można go też zrobić samodzielnie). Tutaj podaję wersję z pszennej mąki razowej.

Składniki:

1 i 3/4 szkl. mąki pszennej razowej
garść świeżych liści kolendry lub pietruszki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 świeże posiekane chili lub 1 płaska łyżeczka sproszkowanego
5 łyżek oleju

Przygotowanie: ponad 60 min.

Mąka na dosę musi być gładka, czyli jak najdrobniej zmielona. Przez sito o jak najdrobniejszych otworach przesiej ją do dużej miski. Liście kolendry umyj i drobno posiekaj, wymieszaj z mąką, dodaj 1 łyżeczkę soli i resztę składników (oprócz oleju). Dolej 2 szkl. letniej, przegotowanej wody i zmiksuj wszystko dokładnie. Otrzymasz lejące się ciasto, takie jak na naleśniki.

Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie jeszcze raz ciasto zmiksuj. Na teflonowej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju. Chochelką wlej tyle ciasta, aby można było rozprowadzić je jak najcieńszą warstwą na całej powierzchni patelni. Dziury dozwolone :)

Smaż dosę na średnim ogniu 2-3 min. z jednej strony, do złotego koloru, następnie odwróć na drugą stronę i smaż jeszcze minutę. Czynność powtarzaj do wyczerpania ciasta.

Dodatkowe wskazówki:

W Indiach najpopularniejszą wersję przygotowuje się ze sfermentowanego ciasta ryżowego z dodatkiem soczewicy urid dal. Ze względu na niedostępność tej odmiany w Europie, można przygotować równie smaczną wersję z pełnej mąki.

Jednym z wariantów jest pikantna wersja przygotowana z użyciem warzyw (ziemniaki, cebula, imbir, czosnek) przyprawionych curry, podawana z kokosowym, bądź jogurtowym czatnejem.

Przepis nadesłał(a): anonimowy, data dodania: 2007-07-16
Źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Dosa

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

Olenika92 2008-10-23

Jest to coś na wzór dobrze przyprawionej tortilli? szkoda tylko,że konieczne jest smażenie na tłuszczu - nie znoszę tego ale może się raz poświęcę i spróbuje

alisesa 2011-01-18

dosa są pyszne! polecam na smażącego się placuszka rozbić jajko i rozprowadzić je delikatnie, a potem wysmażyć jak w przepisie.
Olenika:) "prawdziwa" dosa nie ma nic wspólnego z tortillą. naprawdę polecam, zwłaszcza z ostrym chutney.

wimana 2011-03-03

Prawdziwa dosa nie ma nic w spólnego z jajkiem.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.