pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich

Prażaki

.....  | Komentarze [9]
Typ diety: lakto-ovo-wege
Robiła je moja babcia upalnym latem, które spędzałam u niej na wsi jako dziecię. Spożywaliśmy je w południe w zacienionym ogródku.


Składniki:

ziemniaki - 1 kilogram
garść mąki pszennej - najlepiej z pełnego przemiału

Przygotowanie:

Ziemniaki (w ilości uzależnionej od głodnych brzuchów) ugotować.
Ugotowane do gara. Obficie posypać mąką (ilość garści mąki uzależniona ściśle od ilości ziemniaków w garze).

Teraz poprosić o pomoc jakiegoś głodnego siłacza, bo jedna osoba trzyma gar za uszy, a osoba druga ugniata ziemniaki z mąką (takim narzędziem z dziurkami) - bardzo energicznie przez kilka minutek, aby powstała masa ziemniaczana. Ugniatanie nie może się zbyt przedłużać, żeby ziemniaki nie wystygły w tym czasie. No i to już wszystko!

Nakładamy je łyżką umoczoną w jakimś tłuszczyku. Wybornie smakują z młodą kapustką. A prawdziwe, zimne, wiejskie kwaśne mleko to dodatek niezbędny! No i pogoda upalna! I zacieniony ogródek...
Przepis nadesłał(a):  Rena,  data dodania: 2003-05-20
Źródło: <a href="http://www.mniammniam.pl/">Gotowanie to sztuka!</a>Przepis nadesłany przez: MniamAsia Studzińska

Komentarze:

2004-08-10
Albo u nas się na to dziad mówi. Ale ja znam przepis, w którym dodaje się mąki ziemniaczanej.
KazJerzy 2012-04-15
Tylko, to robi się troszkę inaczej. Gdy ziemniaki się dogotowują, odlewa się wodę pozostawiając jej na dnie do 1/3 wysokości ziemniaków. Posypuje się mąką na wierzch, zminiejsza się temperaturę i przykrywa szczelnie garnek. Trzyma się tak długo aby mąka się zaprażyła(nazwa potrawy)na jednolitą masę z leciutką skorupką na wierzchu. Odlewa się nadmiar wody i dopiero ugniata na jednolitą masę. Ja polewam to tłuszczykiem z cebulką. Znakomite do kwaśnych zup np: czerwony barszcz z tartymi burakami, kapuśniak z kiszonej kapusty lub zalewajka czysta(bez ziemniaków)na kwaśnym mleku, maślance lub kwaśnej śmietanie. Smakuje także z barszczem z wiśni.
KazJerzy 2012-04-15
Uzupełniam wcześniejszy post. Chamzę robi się tak samo ale stosuje się mąkę ziemniaczaną lub w innych rejonach gryczaną. W łódzkiem i kieleckiem prażaki lub prażuchy tylko z mąką przenną.
cywka 2012-10-28
Pycha. Jestem też z Łodzi ,ale u mnie w domu mówiło sie na to prazoki.Ostatnio zgadałam się ze znajomą na ten temat. U niej w domu po ugniataniu wkładało się prazoki do piekarnika na 30 min.Spróbowałam. Odlot!!!
krecik61 2008-11-20
Zgadza się - prażaki(prażuchy)są bardzo smaczne. Z tym, że ja obficie okraszam je skwarkami z cebulką. Do tego robię mocno kwaśny kapuśniaczek(oczywiście bez ziemniaków). Mój rekord to dwa tygodnie - dzień w dzień, aż mi rodzina wymiękła.
Olenika92 2008-11-20
Prażucha to mi się z czzym innym kojarzy - ach smaki dzieciństwa...

mam tylko jedno małezastrzeżenie: SKWARKI U WEGETARIANINA!!!
Bożena z Łodzi 2009-11-09
A w moim domu w Łodzi do tych prażaków jadło się podany oddzielnie kapuśniaczek [...] do gotowania którego dodana była tez biała drobna kaszka. Jedzonko pycha.
syla 2010-06-24
prazaki, tak. ja tez z Lodzi i u nas rowniez podawalo sie ze skwarami i kwasnym mlekiem. Pycha! Dzisiaj tez je zrobie :)
Jarek W 2011-01-29
Pochodzę z Podlasia. Moja mama na identyczną potrawę mówiła chamza. Pozdrawiam

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.