Chutney gruszkowy (do słoików)

Średnia ocena:

[1] | Komentarze [3]

Przetwory na zimę

Typ diety: wegańska

Składniki:

2 kg dojrzałych gruszek
300 g cebuli
4-5 ząbków czosnku
papryczka chilli
200 g suszonych daktyli
kawałek świeżego imbiru
2 pomarańcze
cytryna
250 ml octu winnego
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka soli
200 g cukru

Przygotowanie: ponad 60 min.

Gruszki obrać, miąższ pokroić w kostkę. Obraną cebule, czosnek i chili (bez pestek) drobno posiekać. Dodać pokrojone daktyle, obrany starty imbir, sok z pomarańcz i cytryny, ocet i przyprawy (bez cukru). Wymieszać, gotować około 20 minut.

Dosypać cukier, gotować dalsze 30 minut. Gorący chutney włożyć do ciepłych słoików (najlepiej małych, np. po koncentracie, bo chutney to przecież dodatek) i szczelnie zamknąć. Gotowy do spożycia po miesiącu.

Przepis nadesłał(a): pat, data dodania: 2002-12-31
Źródło: pl.rec.kuchnia, przepis nadesłała Ula Dobies

Komentarze:

Marta 2012-10-04

A do czego to jeść?
Jakieś wege pomysły na użycie chutneya?

patrycccja 2012-10-05

Marta, przede wszystkim do dań kuchni indyjskiej. Ale pasuje do różnych rzeczy - do obiadu z ryżem/kaszą i duszonymi lub smażonymi warzywami; do kotletów, zwł.takich delikatniejszych w smaku, a już zwł. do kotletów na bazie ziemniaków lub strączkowców (!); do kanapek z wędzonym lub smakowym tofu lub żółtym serem (zależy czy ktoś ktoś jest weganinem czy nie); moja mama ostatnio jadła kanapki z samym chutneyem zamiast dżemu ;D

Jakub Micianiec 2009-08-20

Ilość octu jest zbyt duża ponieważ gruszki puszczą sok i trzeba będzie naprawdę długo gotować!!! Ale ogólnie ok:))

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.