Wymieszać wszystko mikserem dodając tyle mąki, by uzyskać ciasto o konsystencji leniwie wylewającej się z łyżki, ale na tyle rzadkiej, by dało się je rozlać po całej powierzchni patelni.

Ważne jest, by patelnia (najlepiej z grubej stali) była mocno rozgrzana. Oleju nalewamy tylko tyle, by przechylając patelnię utworzyć na jej powierzchni cienką powłokę. Chochlą nalewamy na patelnię ciasto i, podobnie jak wcześniej olej, przechylając naczynie rozlewamy je po całej powierzchni. Nie nalewać ciasta za dużo, bo naleśniki grubsze niż 2 mm to nieporozumienie, a nie naleśniki. Najlepsze są takie na 1 mm.

Gdy ciasto na powierzchni wyschnie łopatką odwracamy naleśnika. W czasie smażenia, po nalaniu ciasta, możemy próbować delikatnie podważać brzegi naleśnika łopatką.