pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich

Kwas burakowy do picia lub na barszcz czerwony

Średnia ocena:  ***** [1]  | Komentarze [3]
Typ diety: wegańska & RAW
Zawiera mnóstwo mikroelementów, m.in. potas, cynk, sód, mangan, wapń, żelazo, fosfor, magnez, witaminy B1, B2, PP, A. Reguluje trawienie i leczy anemię.


Składniki:

buraki ćwikłowe
skórka z chleba razowego (na zakwasie, bez drożdży!)
sól

Przygotowanie:

Buraki obieramy, kroimy na kawałki i układamy w kamiennym garnku lub słoju, zalewamy ciepłą osoloną wodą, dodajemy skórkę z chleba, zawiązujemy naczynie czystą gazą i stawiamy w ciepłym miejscu na 3 dni. Zakwas codziennie mieszamy drewnianą łyżką. Gdy nabierze winnego zapachu i lekko skwaśnieje, zlewamy go do butelek, korkujemy i przechowujemy w zimnym miejscu.

Zakwas na barszcz kisimy 5-6 dni. Gotowy dodajemy do zupy, lekko podgrzewamy razem z wcześniej już ugotowaną zupą.
Przepis nadesłał(a):  Rena,  data dodania: 2000-08-02
Źródło: "Kuchnia a uroda" - Wanda Kosiorek, Agencja Wydawniczo-Usługowa "Emilia"

Komentarze:

Darek 2004-07-11
Można do ukiszenia dodać pokrojone ząbki czosnku w ilości zależnej od własnego gustu i ewentualnie pokrojoną (w słupki lub talarki), obraną marchew. Na 1 kg buraków ze 3-4 ząbki czosnku i jedna średnia marchew. Życzę smacznego.
Mitz 2012-08-13
Buraczki można też ukisić w słoikach tak samo jak ogórki na zimę: z czosnkiem, chrzanem i koprem. Będą twarde i chrupiące, bardzo fajne do sałatek. A kwas albo do barszczu dajemy, albo na surowo można popijać jak wodę z ogórków, pycha:)
kasiarka 2011-01-12
Smaczne, robiłam z czosnkiem, ale nie mieszałam nawet - i też wyszło ;)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.