Rolada kawowa po wiedeńsku

Najpierw biszkopt: białka oddzielić od żółtek, z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać, aż cukier się rozpuści. Na ubitą pianę przesiać mąkę, lekko wymieszać. Dodać żółtka, proszek do pieczenia, stopioną margarynę, olejek i kawę, wymieszać. Ciasto równomiernie rozprowadzić w formie wyłożonej papierem. Piec w temperaturze 160°C przez 10 min.

Upieczony biszkopt wyjąć na wilgotną ściereczkę odwracając formę dnem do góry i ściągając papier. Ciasto lekko zrolować za pomocą ściereczki. Nieco przestudzić, rozwinąć.

Krem mocca: czekoladę rozpuścić, wystudzić aż będzie letnia. Rozpuścić kawę w 3 łyżkach wrzątku, składniki wymieszać.

W rondlu rozpuścić skrobię kukurydzianą w 1/2 szkl. mocnej kawy, podgrzać aż mieszanina zgęstnieje. Dodać likier kawowy i odstawić.

Na cieście rozprowadzić krem kawowy, pokryć bitą śmietaną, posypać cynamonem. Delikatnie zrolować biszkopt w roladę. Łopatką rozprowadzić krem mocca po roladzie, powierzchnię kremu posypać kakao. Każdą część rolady udekorować 3 ziarenkami kawy.