Piernik staropolski na miodzie

Ciasta Wigilia i Boże Narodzenie

Typ diety: lakto-ovo-wege

Ciasto na piernik najlepiej przygotować na kilka tygodni przed pieczeniem, aby dojrzało i przeszło aromatem przypraw, a upiec 3-4 dni przed planowanym zjedzeniem, bo musi zmięknąć.

Składniki:

500 g prawdziwego miodu
2 szkl. (400 g) cukru
250 g masła
1 kg pszennej mąki
3 jaja
3 łyżeczki sody oczyszczonej
100 ml (prawie 0,5 szkl.) mleka
2-3 torebki przypraw do piernika (cynamon, kardamon, goździki, imbir albo gotowa mieszanka)
garść pokruszonych orzechów laskowych
3 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej
+ powidła śliwkowe albo masa orzechowa, kajmakowa lub marcepanowa do przełożenia

Przygotowanie: ponad 1 dzień

Podgrzać na małym ogniu miód, cukier i masło. Po schłodzeniu dodać mąkę, jajka, sodę, mleko, przyprawy, orzechy i skórkę pomarańczową. Bardzo starannie wyrobić ciasto, włożyć do kamionkowego (ewentualnie emaliowanego) garnka, przykryć kuchenną ściereczkę i odstawić w chłodne miejsce, by ciasto dojrzało.

Po 4 tygodniach podzielić je na 2 lub 3 części, rozwałkować i upiec na blasze.

Po schłodzeniu przełożyć powidłami śliwkowymi albo masą orzechową, kajmakową lub marcepanową. Przykryć pergaminem, obciążyć (np. książką), opakować folią i poczekać kilka dni, aż piernik zmięknie.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2001-11-24
Źródło: "Super Linia" - miesięcznik promujący zdrowy styl życia, nr 12/2001