Ryż z krótko smażonymi warzywami w stylu chińskim

Średnia ocena:

[1] | Komentarze [1]

Dania obiadowe

Typ diety: wegańska

Składniki:

30 g suszonych grzybów chińskich (np. shiitake, mun)
300 g (1 i 1/4 szkl.) długoziarnistego ryżu białego
500 g kalafiora
500 g kapusty chińskiej pako (pak choy, bok choy) lub zamiennie pekińskiej
papryka: 1 czerwona, 1/2 żółtej, 1/2 zielonej
175 g kiełków fasoli (np. fasoli mung, mogą być też sojowe)
3 łyżki oleju do smażenia
2 ząbki czosnku
2 suszone papryczki chili
3 gałązki bazylii

<u>sos:</u>
3-5 łyżek sosu sojowego (zwykłego lub grzybowego)
60 g łuskanych orzechów ziemnych bez skórek
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łodyga trawy cytrynowej

Przygotowanie:

Grzyby zalać ciepłą wodą i odstawić na 30 min. Zagotować ryż według przepisu na opakowaniu, przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć folią i wstawić do ciepłego piekarnika (lub ugotować tradycyjnie).

Podgotować podzielonego na różyczki kalafiora (3-5 min.). Kapustę, paprykę i odsączone grzyby pokroić w cienkie paski, przy czym z grzybów shiitake usunąć wcześniej nóżki (są twarde i się ich nie używa). Przygotować sos: sos sojowy wlać do miseczki, dodać uprażone na suchej patelni i posiekane orzechy, mąkę i posiekaną trawę cytrynową.

Rozgrzać w woku olej, wrzucić posiekany czosnek oraz papryczki chili, smażyć 40 sekund.
Dodać paprykę, kalafiora, kapustę oraz kiełki fasoli, smażyć 5-6 min.
Dodać grzyby i smażyć 3-4 min.
Dodać bazylię oraz przygotowany wcześniej sos, wyjąć papryczki chili, całość smażyć kolejne 2 min.

Podawać na płytkim talerzu układając ryż na jego obrzeżach, a w środku warzywa.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2001-11-03
Źródło: Super Linia - miesięcznik promujący zdrowy styl życia nr 10/2001

Komentarze:

patrycccja

2011-11-17

Wyszło super! Te różnorodne aromaty, w tym, trawy cytrynowej. Pycha :)
Generalnie jednak zminimalizowałam obróbkę ciepną. Przede wszystkim nie obgotowywałam wcześniej kalafiora - po co dodawać sobie pracy :o Czosnek i chili wrzuciłam na zimny olej - inaczej się spalą zamiast oddać aromat. Później kalafior, obsmażyłam chwilę, dodałam odrobinę wody i trzymałam do jej odparowania - kalafior już był miękkawy. Reszta warzyw razem z grzybami, 5-6 min., do tego "sos" i już tylko chwila, żeby trawa cytrynowa nie straciła aromatu. Plus trochę soli dla smaku.
Jedna rzecz, której się dziś nauczyłam: długo moczone shiitake tracą smak... :/

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.