Papryka konserwowa (na zimę)

Już chyba 7 rok ją robię i zbieram medale za nią u znajomych i rodziny. Bomba, bomba, bomba!

Czy dobrze rozumiem, że tę paprykę należy pogotować chwilkę z zalewą? Nie można surowej włożyć do słoików i zalać zalewą?
Szukam przepisu na paprykę do słoików na zimę i nie mogę się zdecydować.
Trochę się boję, że bez pasteryzowania się nie przechowa, a z drugiej strony z pasteryzowaniem nie za bardzo mam doświadczenie. Grrrrrrr.

tak, podgotować. Też tak robie, chociaz przepis na zalewe mam nieco inny.

Zagotowanie papryki z zalewą pełni również tą rolę, że ją zmiękcza i później łatwiej można układać ją w słoikach. Pierwszy raz w tym roku marynowałam paprykę i miałam podobny problem co Marta :) Ponieważ jednak miałam szerokie słoiki, układałam w nich surową paprykę (bez obgotowywania), zalałam gorącą zalewą (ale ocet dodałam do niej w ostatniej chwili, żeby mniej śmierdziało) i pasteryzowałam ok. 10-15 min. od momentu zagotowania. Nie wiem czy nie za długo, ale słoiki były spore (0,6 l) i chciałam mieć pewność, że się zassą.
Sposób z przepisu jest dla mnie o tyle wątpliwy, że zanim skończę układać paprykę w słoikach, zwł. jeśli by to miały być dżemówki, to końcowe słoiki mogą być już zbyt przestudzone, żeby się zassać. Z drugiej strony po komentarzach widać, że przynajmniej niektórym osobom się udaje :)

Nom, dla mnie to też wątpliwe, dlatego zawsze dodatkowo 5-10 minut pasteryzuję :)

Nie wystawię oceny, bo żeby była uczciwa, musiałabym zrobić z octem 10%. Robiłam połowę z winnym i połowę z jabłkowym o niższej kwasowości - o dziwo smakowały właściwie jednakowo. Papryka wyszła trochę bez smaku, ale faktycznie była dość twarda, na pewno twardsza niż sklepowa. Ogólnie jednak zdecydowanie bardziej smakowała mi papryka "sanatoryjna": http://puszka.pl/przepis/7247-papryka_sanatoryjna_.html
Następnym razem pokroiłabym paprykę w paski a nie ćwiartki - będzie łatwiej układać, a później i tak ją kroję do sałatek, wiec na jedno wychodzi :)

rewelacja! robilam w zeszlym roku! smaczna papryka, szybki przepis;) Uwaga na duze słoiki ( >1,5l) - po otworzeniu trzymajcie je w lodowce!

Ten olej to pokutuje w przepisach od czasów zamykania soików celofanem (kto z młodych wie co to jest) miał niedopuscić tlenu do przetworów, przy twistach to jest bez sensu. Bez pasteryzacji owoce są za twarde.

Doskonały przepis - robimy go juz trzeci raz z rzędu. Ja tylko ukiładam ściśle paprykę w słoikach a później zalewam wrzącą zalewą i krótko pasteryzuję. Generalnie przepis na 6!!!

papryka jest super

A ja dopiero mam zamiar skorzystac z tego przepisu, ale przeraża mnie ta 1 szklanka cukru na 1 litr wody ( zalewy) czy to kompot? ( pardon za uszczypliwosc, to chyba bład. Pozdrawiam

Robiłem w 2004. Nie pasteryzowałem, tylko blanszowałem ok. 1 min. Po odcedzeniu układałem w słoikach i zalewałem gorącą zalewą. Przechowuje się dobrze i jest jędrna.

Papryczka chrupiąca i apetyczna, ale (proszę się nie obrazić) najlepsza wtedy gdy cukru jest 1/3 szklanki. Oczywiście to kwestia smaku - ja wolę mniej słodkie. Ale poza tym - bomba!

też robiłem w zeszłym roku i bomba.
do kilku słoiczków warto dodać papryczkę chili to tak na "męskie imprezy"
pzdr Jacek

Luuuudzie! zaufajcie tak jak i ja zaufałem temu przepisowi. Papryczka palce lizać, ja tylko krótko pasteryzuję max 5 min.