By był wyśmienity tak, jak to tylko cacyk być może należy koniecznie zrobić jedną rzecz, o której nasze mamy i babcie robiąc klasyczny chłodnik zupełnie nie myślały - należy pozbawić ogórki soku - i myślę, ze to jest zasadnicza różnica pomiędzy cacykiem a chłodnikiem [bowiem przepisów na cacyk jest wiele i trwają zażarte dyskusje jak jest jedyna prawidłowa wersja - z drugiej strony co to kogo tak na prawdę obchodzi, ważne by smaczny był i howgh na ten temat.

Tak więc cacyk zaczynam o starcia na bardzo grubej tarce ogórków razem ze skórą [oczywiście umytych z odkrojonymi końcami], jak nie mam tarki, a często się to zdarza podczas grillowania, kroję te ogórki na najmniejszą kostkę na jaką mi się uda. Ogórki wrzucam do miski i mocno solę - odstawiam na bok na jakieś dwadzieścia minut. W tym czasie ogórki puszczą sok, który odlewam, dodatkowo jeszcze ogórki "wyciskam", naciskają je swoją dłonią , tak by jak najwięcej soku z nich wydostać.

Takie ogórki wrzucam do jogurtu, dodaję do niego śmietanę, wyciśnięte ząbki czosnku, posiekany drobno szczypiorek, oliwę, doprawiam do smaku solą [tu uważam, bo już ogórki były posolone] oraz pieprzem. Wersja bardziej popisowa zawiera pokruszone orzechy. Wszystko dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki na co najmniej godzinę. Cacyk podaję w dużej wazie - każdy nalewa sobie go do czego tam i w ilości jakiej chce. Ważne by był zimny, a i przed podaniem trzeba go zamieszać, oliwa bowiem lubi się rozwarstwiać z jogurtem.

A dzięki temu, że z ogórków usunąłem sok - cały cacyk będzie miał jednolitą konsystencję, a smak ogórków będzie jeszcze bardziej wyraźny.