Zupa grzybowa z suszonych podgrzybków z marchewką

Grzyby dokładnie umyć kilkakrotnie zmieniając wodę. Włożyć do ciepłej, przegotowanej wody (500 ml), moczyć 3 godz.

Grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły. Po ugotowaniu wywar trzymać na ogniu tak długo, aż wyparuje do połowy objętości. Następnie go przecedzić, odstawić, a grzyby pokroić w cienkie paseczki.

Cebulę i marchewkę obrać, opłukać. Cebulę drobno posiekać. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki, następnie w kostkę o boku 2-3 mm. Roztopić w garnku 2 łyżki masła lub rozgrzać olej, włożyć pokrojoną cebulę i marchewkę, dusić 5-10 min. Mieszać i uważać, by się nie przypaliły.

Zalać gorącym bulionem, dodać wywar z grzybów, gotować na małym ogniu pod przykryciem 20 min. Pod koniec gotowania dodać pokrojone grzyby, doprawić solą i pieprzem.

Zupę podawać gorącą. Przed podaniem posypać drobno posiekanym koperkiem.