Bezglutenowe kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Rabarbar opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki ok 1 cm.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik nastawić na 190 stopni.
Suche składniki przesypać do miski.
Dodać miękki olej kokosowy, skórkę z cytryny i 1/2 szklanki zimnej wody.
Wyrobić w miarę zwarte ciasto.
Jeśli ciasto się za bardzo kruszy, dodać 2-4 łyżki wody.
Większą częścią gotowego ciasta wyłożyć dno blachy.
Na ciasto wyłożyć rabarbar.
Resztę ciasta pokruszyć na wierzch.
Piec 45 minut.
Odstawić do wystudzenia.