Mąkę wymieszaj w dużej misce z zakwasem i wodą. Miej przygotowany pod ręką słoiczek, do którego odłóż 3-4 łyżki tej mieszaniny, to jest zakwas potrzebny do kolejnego pieczenia. Trzymaj go w lodówce nie dłużej, niż dwa tygodnie.

Dosyp wszystkie ziarna i dokładnie wymieszaj. Natłuść dwie foremki i wysyp niewielką ilością mąki i do każdej włóż wyrobioną mieszaninę (ale nie do pełna! najlepiej, żeby foremki były wypełnione do 3/4 wysokości) i pozostaw na 12 godzin (np. na noc) do wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, obie foremki przykryj szczelnie folią aluminiową i piecz przez godzinę, następnie zdejmij folię i dopiecz chleby przez jeszcze 15 minut. Wyjmij z piekarnika i wystudź je, ułożone spodem do góry.