Penne z pieczarkami i warzywami

Gotujemy makaron w wodzie z dodatkiem płaskiej łyżki soli. Obieramy pieczarki i kroimy je w paski. Pietruszkę i marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Kroimy w kostkę cebule.

Rozgrzewamy oliwę w garnku i wrzucamy na nią cebulę. Smażymy aż się zeszkli. Zmniejszamy płomień. Dodajemy pieczarki i płaską łyżeczkę soli. Kiedy pieczarki puszczą sok, wrzucamy marchewkę i pietruszkę. Dusimy parę minut, po czym mieszamy z curry i koncentratem pomidorowym. Smażymy jeszcze chwilę i mieszamy z odcedzonym makaronem.